温馨小贴士：
1、肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水。 2、因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主。
榆钱馅的饺子味道如何？ 我只能说，两字，惊喜！四个字，灰常好吃，怎么也想不明白，我怎么就能够想到用榆钱包饺子呢，迫不急待地咬上一口，榆钱又香又滑，略带一丝丝不易察觉的清甜，口感非常鲜嫩润滑，完全没有想象中野菜该有的青气和生涩，和肉融合的异常完美。 榆钱馅的大饺咂，鲜美异常，吃一口，顿时感到齿颊生香，余味绕舌 真的真的很好吃，很好吃，很好很好吃，我词穷……
原料：新鲜榆钱、面粉、猪绞肉、大葱、生姜、香油、盐、味精。
1. 新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。
2. 准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起
3. 将控干水分的榆钱倒入。
4. 一勺盐。
5. 少许香油。
6. 小半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。（
7. 取一张饺子皮，将馅纳入其中。
8. 先将边缘捏合在一起，然后两手一挤。
9. 榆钱馅的大饺子就包好了。
10. 把水烧开，水多点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。
11. 蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。
12. 开吃吧。
温馨小贴士：
1、肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水。 2、因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主。
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本帖最后由 xiaochong1825 于 2012-4-23 23:48 编辑 ]
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