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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

“我家里经常备着一些干的香草料，这些综合原料用来烤些快手的肉类最方便，前不久抽风，抓了些烤了二条吐司，这种重口味、香香的吐司搭配一些肉食非常正点，吃吐司时可以烤块鸡排、牛排，再淋点酱汁，或者直接烤成咸味吐司pizza都OK。”

主料：高筋面粉530克低筋面粉280克鸡蛋50克

辅料：酵母(干)6克香菇6朵杏鲍菇2个草菇20克香肠1根

调料食盐14克蚝油5克细砂糖50克水148克黄油60克香料5克黑胡椒10克沙拉酱15克植物油2汤匙奶酪20克

意式综合香料吐司的做法

液种原料：高筋面粉180克、低筋面粉180克、酵母1克

主面团原料：高筋面粉350克、低筋面粉100克、香料5克、细砂糖50克、盐9克、酵母5克、水148克、鸡蛋50克、黄油60克

原料：草菇20克、香菇6朵、杏鲍菇2个、蚝油5克、黑胡椒5克、盐5克、马苏里拉奶酪20克、沙拉酱15克、香肠1根

1.提前16小时将液种泡上，包上保鲜膜放冰箱冷藏，16小时后取出使用

2.混合除了黄油外的所有原料，将面团搅打至表面光滑，用手拉伸可出现筋膜的状态

3.加入黄油揉面，直到黄油与面团吃合，反复搅拌面团，直到面团能轻松拉出一层透明薄膜的状态为止



4.将面团滚圆放入深盆中，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至面团二倍大

5.取出排气，切出160克/个6个，剩下面团平均切割二份做小餐包，重新滚圆面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

6.吐司面团擀开成椭圆状



7.二边向内折，从上往下卷起收好收口，装入吐司模中，将吐司模表层也盖上保鲜膜，将面团发酵至吐司模八分满处

8.提前预热烤箱至180度，放置下层烤焙40分钟



9.烤好的吐司出炉后放凉，切1.5厘米左右厚片备用，取适量草菇、香菇、杏鲍菇用植物油炒熟，加入适量蚝油和黑胡椒佐味即可

11.黑胡椒香肠入烤箱烤熟后切片备用，马苏里拉奶酪切片后备用，厚吐司片上挤入沙拉酱



5.摆上黑胡椒香肠，再摆放上炒好的黑椒蚝油菌菇，表面盖上马苏里拉奶酪

6.入预热200度的烤箱烤约10分钟左右，表层马苏里拉芝士融化即可