DYJ0719

野生石蛙烧乡下走地鸡
2014-01-10491 浏览 | 0 收藏
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标签： 私家菜禽类香
难度：配菜(中级)        时间：30-45分钟
主料
石蛙257克        土鸡464克
辅料

黄酒55克        鸡油20克
姜片4克        高汤300克
浓汤600克        鸡汁3克
糖1克        盐2克
胡椒粉2克       
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法步骤
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解11. 土鸡464克，切块，高压锅压熟备用
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解22. 石蛙257克，处理干净，改刀成块，从中间一切为二
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解33. 锅烧沸水，下入土鸡快焯水
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解44. 待水烧开，打去浮沫，捞出备用，用清水冲一下
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解55. 锅内下入清水500克，下入黄酒50克，下入石蛙焯水，黄酒可以去除石蛙的腥味，待水烧开，将石蛙捞出控水
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解66. 另起锅，下入鸡油20克，下入姜片4克，下入刚才焯过水的鸡块，翻炒一下，再下入黄酒5克，大火翻炒，下入高汤300克，浓汤600克，大火烧开，改小火煨制十分钟
野生石蛙烧乡下走地鸡的做法图解77. 下入鸡汁3克，糖1克，盐2克，胡椒粉2克，十分钟以后，下入石蛙，盖上盖子继续煨制，大约10分钟即可
小贴士
1、石蛙是大补食材
2、土鸡天然的鲜香味道
3、选料一定要新鲜，尽量选用鲜活的食材