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| nezjpcm 发表于 2012-4-5 12:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 椒香牛蛙煲[9P]  椒香牛蛙煲的做法  牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段 小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段  锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉 倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香  倒入洋葱丁，反复煸炒出香味 倒入牛蛙，反复煸炒两分钟  加入一汤匙料酒 加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀  盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖） 打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅     1、麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。 2、牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块，煮的时候一定记得要煮透。当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉。 3、牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。 4、普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。 |
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| chengguang1983 发表于 2012-4-6 04:40 只看TA 3楼 |
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| 牛蛙肉多 吃着爽快 我就喜欢吃肉多骨头少的 哈哈 |
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| zc19851109 发表于 2012-4-26 14:59 只看TA 4楼 |
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| 这东西～看着就好吃啊～～～～～～～～～～～～～～～ |
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| alvinex523 发表于 2012-4-27 20:31 只看TA 6楼 |
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| 牛蛙是怎樣的味道呢,我真的沒吃過阿,謝謝樓主 |
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| woainizhangjie 发表于 2012-4-28 03:26 只看TA 7楼 |
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| 我还是喜欢自己把肉都挑出来，这样更加好吃，加上点醋 |
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| xiaoliqiankun 发表于 2012-4-28 13:19 只看TA 9楼 |
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| 牛蛙没吃过啊，不过小时候青蛙可没少吃。那可真是美味啊。 |
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