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「我要成为VIP」
| ican7270 发表于 2012-4-11 22:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麒麟鱼 [6P] 这个麒麟鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。做法中有点独到之处，请往下看——这道菜选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。  原料： 鲈鱼、米酒。 配料： 香葱、姜。 调料： 盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油。 做法：  1-2、原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。  3、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。 4、腌渍的葱姜铺下面。  5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。 6、不要揭开锅盖，焖五分钟。  7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。 8、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！  最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。 后话： 1、鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。 2、米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。 3、这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。 吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比.... |
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其实这些在中国都算比较简单的最爱十种中国菜了
| xiaoliqiankun 发表于 2012-4-28 15:25 只看TA 4楼 |
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| 此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之。好吃不归，必须学会。 |
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