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| nezjpcm 发表于 2012-4-27 15:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 铁锅春笋烧肉[9P]  铁锅春笋烧肉的做法 今天来说说红烧肉。其实我家很少吃肥肉滴，肉上面一点点的肥肉，臭小子都要给挑出来扔一边，只有红烧肉例外，而且时间长不吃的话，还会要求我给他做。毛主席喜欢吃的东西还说啥，就两个字“美味”，四个字就是“特别美味”！  原料准备好 五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水 捞出来冲净浮沫 切成大小适中的块  铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热 待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒  放料酒和老抽 翻炒均匀上色  填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料 盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟  春笋扒皮洗净，切成块 倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟  揭开锅盖，加盐调味 大火收汁即可    1、五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。 2、加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。 3、炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。 4、收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。 |
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| alvinex523 发表于 2012-4-27 19:40 只看TA 2楼 |
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| 這網站很多五花肉的食品阿,很不錯呢,五花肉很好味的樣子,謝謝樓主了 |
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| woainizhangjie 发表于 2012-4-28 03:16 只看TA 3楼 |
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| 这个红烧肉看着色泽就对，应该很好吃，而且我没看到油水，所以应该有好多瘦肉 |
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| xiaoliqiankun 发表于 2012-4-28 14:04 只看TA 4楼 |
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| 此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之，感谢楼主分享。 |
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