成品

首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。

把姜蒜切成末

四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣

接下来

用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了

打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些

接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。

香菜是必不可少的佳肴

第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以

炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘

接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）

接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好

煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟


其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来

把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾

好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁

放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味