baalim

食材明细:

土鸡蛋2个
纯牛奶250ml
芒果1个
蜂蜜杏仁10粒
糖2汤匙

　　牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。　　牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。　　牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。　　要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。　　
１、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。　
２、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。　　
３、250ml的牛奶配2个土鸡蛋（土鸡蛋太小可以用3个），用中大火蒸15分钟；如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。




1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。



2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。




3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。




4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。




5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。




6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。




7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。




8、芒果丁、杏仁备好。




9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。　




10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。




11、将芒果丁、杏仁摆好。


小贴士
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
2、最好用佳能的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

[ 本帖最后由 baalim 于 2012-4-23 12:48 编辑 ]

alvinex523

很像很好味,有我很喜歡的芒果阿,有機會一定要吃喔

woainizhangjie

下次做方便面的时候可以试试，嗨，开始感慨没有女人的悲剧了

director

真可以蒸的那么完美？等咱也试试，给老婆儿子一人一碗。美啊！

lshwjl

用的是土鸡蛋，蜂蜜芒果调出来能不好吃吗。