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肉末蒸鸡蛋豆腐[10P]
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作者:
xihuansushi
时间:
2019-1-9 20:06
标题:
肉末蒸鸡蛋豆腐[10P]
“豆腐据说是淮南王刘安在修道期间偶然失误造成的,从此后人有了口福。豆腐的营养价值极高,含有大量优质的植物蛋白质,有“植物肉”的美称。豆腐高蛋白、低脂肪,三天两头吃一顿,不但能调节口胃,更能补充多种营养物质,如钙、铁、多种维生素等,更具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效,但有痛风的人还是尽量不食用。豆腐的做法很多,今天我就用豆腐和鸡蛋做一道好吃省事滑嫩的小菜。
豆腐根据制作和口感分为南北豆腐和内酯,其口感和质地与鸡蛋相仿。单纯吃鸡蛋羹有滑嫩,不挡口,加上豆腐同炖,互相借味儿,既有了鸡蛋的浓香,也有了豆腐的醇厚。两者同蒸似乎有些寡淡,于是我炒了一点肉末,加点酱油。鸡蛋豆腐蒸好后,将酱油肉末铺在上面再撒香葱末,黄红绿搭配煞是好看。这是一道男女老少都喜欢的小菜,少油盐还有滋味,由于钙含量极高,常吃可让骨头硬郎,老人腿脚灵便,孩子长高个,可比吃钙片强多了!”食材明细主料
鸡蛋
4个
豆腐
1块
肉馅
100克
香葱
3棵
凉开水
适量(鸡蛋的2倍)辅料
油
少许
盐
少许
酱油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度肉末蒸鸡蛋豆腐的做法步骤
1鸡蛋、豆腐、肉馅、香葱准备好;豆腐用哪种的都可以,如果用内酯豆腐或者嫩豆腐,口感会更滑爽;
2豆腐切块码放在蒸碗中,如果碗大用一个也可以;为了造型好看些,可以用浅一点的碗;
3鸡蛋打入碗中,实际操作中用4个鸡蛋有些多了,用2-3个就足够了;用打蛋器将鸡蛋打散,特别是蛋清要打碎;
4将凉开水倒入鸡蛋液中,凉开水的用量是鸡蛋液的1.5-2倍都可以,水多些蛋羹会更嫩;
5将鸡蛋液倒入豆腐碗中,可用筛网过滤掉未打碎的鸡蛋清和浮沫,这样蒸出来的蛋羹会更细致;
6将鸡蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中,温度100度,时间15分钟;关上箱门,烤箱瞬间喷出蒸汽;这款烤箱是#日食记姜老刀同款#烤箱,25升家族用量刚刚好,蒸汽功能很强大,蒸蛋羹的时间去处理一下肉馅;
7炒锅中倒少许油,将肉馅翻炒变色后加少许盐、适量酱油调色调味,关火备用;
8香葱洗净,甩掉叶间的水,切碎末备用;
9鸡蛋豆腐蒸好了,从蒸汽烤箱中端出来,目测表面光溜平整无明显气孔,欣喜!
10将炒好的肉馅连同汤汁淋在鸡蛋豆腐羹上,再撒上香葱末,就可以开吃啦!小窍门鸡蛋液中打入蛋液2倍的凉开水或者温开水,搅拌均匀蒸出来的蛋羹会更细嫩;
肉末加酱油炒熟淋在鸡蛋上面,有酱香味,而且颜色搭配漂亮。
作者:
q23780q
时间:
2019-1-14 05:25
为什么我 蒸的蛋 老是成蜂窝状 有时又上面层好了 下面的 还是稀稀的 现在他们叫我蒸蛋我都不敢了 老是被笑
作者:
l111111f
时间:
2019-1-14 13:38
个人嗜好不一样,还是感觉豆腐炸一下做菜比较好吃,2楼的蜂窝好像是因为没把蛋液用细的筛网滤一下的缘故
作者:
625168519
时间:
2019-1-16 18:34
不错,看颜色很有食欲,有机会自己做做看。
作者:
驱散阳光的黑暗
时间:
2019-1-20 16:16
感觉最后的肉酱里面放一点辣椒酱应该很不错,绝对下饭
作者:
dlxq
时间:
2019-1-20 19:02
以前做蛋羹就是简单的纯蛋羹,还从未尝试过里面放豆腐肉沫等其它食材,快过年了,准备按楼主的菜谱尝试一下,应该很美味。
作者:
bluebluestarsta
时间:
2019-1-20 20:59
肉酱里面也可以根据个人喜好加一点孜然粉或者胡椒粉
作者:
wxcl88
时间:
2019-1-23 08:45
有种改良方法,肉酱的话用牛腩搅碎的丁,比猪肉更香。
作者:
nijinoyakiko
时间:
2019-1-25 09:51
感觉现在的豆腐大部分都是沾了蛋液(有的还有淀粉)后在锅里炸一下(两面焦黄)后再用别的方法处理,比如用调过的汁收汁到豆腐里之类的
作者:
boyblack
时间:
2019-1-25 11:06
每个人口味不同,我喜欢用虾仁代替肉末
作者:
框框
时间:
2019-1-25 16:12
说实话,还挺欣赏这种懒人做法。
不过蒸豆腐的容器过大了,吃到一半,肉末作料就没了
作者:
jiangnanfeng66
时间:
2019-1-25 20:19
肉沫豆腐一般选取的是牛肉或者鸡肉,因为这两种肉质较为粗糙,纤维较多,口感和豆腐的软糯形成对比,这道菜的做法有很多,有将整块豆腐清蒸后用肉沫淋取的,也有将豆腐配肉沫烧制的,还有用豆腐冷藏后浇滚烫肉沫的。整体来说这道菜非常家常,但是老少咸宜,非常可口。
作者:
woshidabiaa
时间:
2019-1-25 21:53
之前都是肉末直接蒸,不知还能加豆腐,学习了,感谢分享
作者:
68608567
时间:
2019-1-26 09:02
很普通的家常菜之一,可以根据需要增加食材配料。豆腐是失误造成的,拉面也是的。
作者:
zxc5210
时间:
2019-1-29 02:20
以前只会 蒸蛋 现在一看还能加豆腐 下次就去试试
作者:
rihuo1066
时间:
2019-2-4 20:27
鸡蛋,豆腐,肉,简单几样东西可以出来好几种不同做法,不过怎么做都好吃的
作者:
sullivan_zheng
时间:
2019-2-4 20:36
想问一下,你这个豆腐是水豆腐还是用的老豆腐;
作者:
lazio418
时间:
2019-2-5 16:27
鸡蛋羹跟豆腐都是那种软软的口感,如果再滴上几滴香油或者猪油,让它们的香味慢慢渗透进鸡蛋羹跟豆腐里,做出来的菜不论是嗅觉还是口感都是一级棒!
当然如果再有虾仁或者牦油加进去,味道就更加鲜美了!
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