标题: [转帖] 椒香牛蛙煲[9P] [打印本页]

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作者: nezjpcm    时间: 2012-4-5 12:53     标题: 椒香牛蛙煲[9P]







椒香牛蛙煲的做法


牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段
小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段

锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉
倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香

倒入洋葱丁，反复煸炒出香味
倒入牛蛙，反复煸炒两分钟

加入一汤匙料酒
加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀

盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）
打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅








1、麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。
2、牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块，煮的时候一定记得要煮透。当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉。
3、牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。
4、普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。

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作者: 阿泽菜    时间: 2012-4-5 16:59

我就吃过 一次牛蛙 忘了是烤着吃还是风干的了感觉怪怪的

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作者: chengguang1983    时间: 2012-4-6 04:40

牛蛙肉多 吃着爽快 我就喜欢吃肉多骨头少的 哈哈

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作者: zc19851109    时间: 2012-4-26 14:59

这东西～看着就好吃啊～～～～～～～～～～～～～～～

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作者: 524249694    时间: 2012-4-26 20:07

这菜式看起来是挺不错的，但不知道为什么，我觉得牛蛙听不能接受的。

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作者: alvinex523    时间: 2012-4-27 20:31

牛蛙是怎樣的味道呢,我真的沒吃過阿,謝謝樓主

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作者: woainizhangjie    时间: 2012-4-28 03:26

我还是喜欢自己把肉都挑出来，这样更加好吃，加上点醋

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作者: zht357zht    时间: 2012-4-28 13:10

没吃过牛蛙，不过看起来像鸡肉，变成椒香鸡煲怎么样

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作者: xiaoliqiankun    时间: 2012-4-28 13:19

牛蛙没吃过啊，不过小时候青蛙可没少吃。那可真是美味啊。

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