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标题: [转帖] 香酥海蛎子[5P] [打印本页]

作者: shaka_xun 时间: 2012-4-7 02:36 标题: 香酥海蛎子[5P]

1、海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时。

2、包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底。

3、将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠。

4、锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅。

5、将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。

贴士：
1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃。
2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。
3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水。
4、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩。
5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀。

作者: joelu 时间: 2012-4-7 04:19

这海蛎子是生蚝吗？看起来很像阿

作者: japanq 时间: 2012-4-7 14:40

是生蚝另一叫法，油炸过的东西不论是啥都是好吃的。

作者: hhh567 时间: 2012-4-7 15:17

这道菜是南方的吧，因为海蛎子一般在南方才常见

作者: yusetiankong001 时间: 2012-4-7 16:30

蛎皇炸一遍就可以吗？一般得两遍吧。第一遍低温，第二遍高温脆炸？

作者: qiaogude 时间: 2012-4-7 16:50

感觉海蛎子还是刚弄下来直接吃最鲜美，再配上玉米饼，嘿嘿

作者: shaka_xun 时间: 2012-4-7 16:52

碳烤其实也是很不错的。等下次我找找介绍给大家。

作者: uuuser 时间: 2012-4-7 18:00

总看超市里面有卖的，就是因为不会做一直没买过，回头再看见有卖的一定买来试试看

作者: after8clk 时间: 2012-4-8 18:38

海蛎子就是小的生蚝吗？？我看到都是只有肉的那种在菜市场有卖！

作者: ak9988 时间: 2012-4-8 19:17

大哥，你这样味道应该不错，但好好的生蚝这样一搞，有失本味啊

作者: sex9er 时间: 2012-4-13 22:14

海蛎可是个好东西，补肾壮阳，适合肾虚的人吃。看到超市里卖，但是不会做，过几天试试也做一做。

作者: 1884210610 时间: 2012-4-13 23:27

直接吃最鲜美，你这样味道应该不错，碳烤其实也是很不错

作者: zhuzhu110 时间: 2012-4-13 23:50

这道菜这样做，简直把海蛎子壮阳的那点成分给破坏了

作者: xiaoliqiankun 时间: 2012-4-28 15:16

此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之。好吃不归，必须学会。

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