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标题: [转帖] 【时令佳肴】榆钱馅饺子 [打印本页]

作者: xiaochong1825 时间: 2012-4-23 23:47 标题: 【时令佳肴】榆钱馅饺子

温馨小贴士：
1、肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水。 2、因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主。

榆钱馅的饺子味道如何？我只能说，两字，惊喜！四个字，灰常好吃，怎么也想不明白，我怎么就能够想到用榆钱包饺子呢，迫不急待地咬上一口，榆钱又香又滑，略带一丝丝不易察觉的清甜，口感非常鲜嫩润滑，完全没有想象中野菜该有的青气和生涩，和肉融合的异常完美。榆钱馅的大饺咂，鲜美异常，吃一口，顿时感到齿颊生香，余味绕舌真的真的很好吃，很好吃，很好很好吃，我词穷……
原料：新鲜榆钱、面粉、猪绞肉、大葱、生姜、香油、盐、味精。

1. 新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。

2. 准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起

3. 将控干水分的榆钱倒入。

4. 一勺盐。

5. 少许香油。

6. 小半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。（

7. 取一张饺子皮，将馅纳入其中。

8. 先将边缘捏合在一起，然后两手一挤。

9. 榆钱馅的大饺子就包好了。

10. 把水烧开，水多点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。

11. 蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。

12. 开吃吧。
温馨小贴士：
1、肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水。 2、因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主。

[ 本帖最后由 xiaochong1825 于 2012-4-23 23:48 编辑 ]

作者: 486279521 时间: 2012-4-24 05:38

zhege这个不是那个吗啊，好吃是一回是，他想证吉祥如意

作者: 漂漂漂漂 时间: 2012-4-24 16:55

记得小时候还经常摘榆钱吃呢对了还经常吃槐花

作者: ak9988 时间: 2012-4-25 05:19

，这个榆钱来做饺子馅还是第一次见到啊，就是不知道味道如何，以前在北京吃过茴香
馅的饺子，那个味道可够呛

[ 本帖最后由 ak9988 于 2012-4-25 05:20 编辑 ]

作者: xiaxiaxiaxia1 时间: 2012-4-25 07:21

肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味

作者: 524249694 时间: 2012-4-26 13:03

作为南方人但是我很爱吃饺子吖！这种饺子还没吃过，一定要试一试！

作者: AK88KA 时间: 2012-4-26 23:40

不知道什么味道，可惜现在榆钱有点老了，做不成了

作者: a3s3d3f2g11 时间: 2012-4-27 17:21

好吃不过饺子啊无论是什么馅饺子怎么烹调我都喜欢啊

作者: alvinex523 时间: 2012-4-27 19:33

饺子一向是我的最愛阿,看賣相就知道很好味了,很想能夠吃阿

作者: woainizhangjie 时间: 2012-4-28 03:12

好小好小的时候，那个榆钱很好吃，现在想起来都怀念

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