最近，香港興起威士忌熱潮，專門的威士忌酒吧及餐廳愈開愈多，當中包括剛在中環開業的Madera，不過這裏賣的可不是普通貨色，而是陳年兼具歷史的蘇格蘭威士忌品牌，當中大部分都非常罕貴，像於1981年慶祝英國王儲查理斯王子與戴安娜大婚而推出的Macallan Royal Marriage，市面上已非常罕見。故在此品酒，除可欣賞到威士忌的醇厚酒香，更可了解酒杯裏面的Wine Story。
喜歡吃西班牙菜的人可能會覺得Madera這名字熟口熟面，其實Madera的前身是位於銅鑼灣的一間西班牙餐廳，賣的是正宗西班牙菜。來到中環，Madera不再賣西班牙菜，改頭換面變成一間專賣蘇格蘭威士忌的酒吧。超限量鎮店之寶
這間酒吧貴精不貴多，專賣約60款威士忌，絕大部分都是來自蘇格蘭，其中又以出產自Islay及Speyside的老牌單一麥芽威士忌居多。要數其鎮店之寶，一定是為慶祝英國王儲查理斯王子與戴安娜大婚而面世的Macallan Royal Marriage。1981年，英國王儲查理斯王子及戴安娜舉行舉世矚目的世紀婚禮，就連蘇格蘭著名威士忌品牌Macallan，也專程混合了兩人的出生年份（查理斯-1948年及戴安娜-1961年）入桶的威士忌，製成限量版的Macallan Royal Marriage。當年Macallan共製造了500瓶，其中100瓶送給英國皇室作為大婚禮物，剩下來的400瓶則推出市面發售，經過30年之後，現已成為世界上最罕貴的威士忌之一。供應中西美食及套餐
Madera經理Alex表示，由於陳年30年以上的威士忌買少見少，因此價錢每天浮動，比海鮮價更不穩定，而Macallan Royal Marriage暫時更只是估值，約為4萬元一支。除了一些有歷史又有故事的威士忌之外，酒吧內也有一些獨立瓶裝廠的品牌，像是Signatory、Wilson & Morgan、Silver Seal等。Alex解釋，這些獨立瓶裝廠通常會直接向大威士忌酒廠購買某一個年份入桶的酒，然後自己入瓶，好處是味道未經大酒廠調校，因為大酒廠有時為了統一酒桶內威士忌的味道、色澤而調校個別酒桶的威士忌，令酒失去原有個性。但缺點也正因為是原汁原味，要在入瓶推出市面後才知道客人對其味道的反應，存在不少風險。
酒吧除了供應威士忌，也提供意粉、沙律、漢堡包等食品。曾任酒店扒房的大廚坤哥更特別在餐牌中加入中式麵食、海南雞飯等吃起來熱辣辣的食物，午市亦設有中菜套餐，有齊小炒、白飯及例湯，更會定時更換套餐款式，中環打工仔們又多了一個年飯熱點。Shop Info
Madera
地址：中環皇后大道中20號太平行3樓
電話：2890 8065Angela
Macallan Royal Marriage$39,600/瓶
由Speyside兩個不同年份的單一麥芽威士忌調製而成，經歷30年時間洗禮，據說味道仍然醇厚、滑喉。
Macallan 22 Bottled by Silver Seal$4,230/瓶、$288/杯
由意大利人Silver Seal挑選Macallan在1989年入桶、今年才入瓶的威士忌，味道不經過調校，大家可以飲到最原始的味道。
