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标题: [转帖] 香菇焖鸡[7P] [打印本页]

作者: baobei51 时间: 2007-11-4 02:02 标题: 香菇焖鸡[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。

2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。

3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。

4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。

5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。

      6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。

      厨神贴士

   1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。
　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

作者: sisejiazhuan 时间: 2007-11-5 09:46

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵谢谢楼主分享!

作者: 刘雷明月 时间: 2007-11-5 10:29

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

作者: yf2006 时间: 2007-11-5 11:33

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

作者: ruyisi 时间: 2007-11-6 00:47

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻

回一楼
配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错

我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

作者: angelll 时间: 2007-11-7 08:46

很详细的做法以后要试试看以前都不知道香菇要用温水浸泡今天学到有用的了谢谢lz

作者: e303e 时间: 2007-11-7 14:43

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！
回去试一试！

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