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标题: [转帖] 红油酸汤臊子面[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-3-29 07:08 标题: 红油酸汤臊子面[7P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“酸汤臊子面。就是要在这样的天气发出来，臊子是根据小萌家的家庭版做法放料的，兰州家庭版臊子面的色彩相当丰富啊，一般绿色还要芹菜。当时宿舍没有。就撒了点儿葱花。”

主料：小麦面粉250克

辅料：黑木耳30克金针菜50克猪肉100克胡萝卜1根土豆1个

调料：食盐6克酱油5克葱5克料酒5克香醋5克水适量白糖5克辣椒油5

红油酸汤臊子面的做法

面团：面粉250、水适量、盐3克

臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克

调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克

1.金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油

2.加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒

3.加水没过。加酱油、盐、白糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
4.酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用，面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟

5. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着，再每根拉细拉长，拉面过程可参考肉臊拉面，边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可

作者: zdh1996jxlc 时间: 2014-4-2 17:49

肉丁炒好后加水～加入其他配料！调味就可以了！不需要那么麻烦！

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