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红油酸汤臊子面[7P]
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作者:
xt1234
时间:
2014-3-29 07:08
标题:
红油酸汤臊子面[7P]
工艺:煮
难度:初中水平
人数:2人份
口味:酸辣味
准备时间:60分钟
烹饪时间:<30分钟
“酸汤臊子面。就是要在这样的天气发出来,臊子是根据小萌家的家庭版做法放料的,兰州家庭版臊子面的色彩相当丰富啊,一般绿色还要芹菜。当时宿舍没有。就撒了点儿葱花。”
主料:小麦面粉250克
辅料:黑木耳30克金针菜50克猪肉100克胡萝卜1根土豆1个
调料:食盐6克酱油5克葱5克料酒5克香醋5克水适量白糖5克辣椒油5
红油酸汤臊子面的做法
面团:面粉250、水适量、盐3克
臊子:木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克
调味:酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克
1.金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用,猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下,起植物油锅,放入肉丁煸炒至出油
2.加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用,胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒,放入切好的木耳和金针菜翻炒
3.加水没过。加酱油、盐、白糖,辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
4.酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用,面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟
5. 面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着,再每根拉细拉长,拉面过程可参考肉臊拉面,边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可
作者:
zdh1996jxlc
时间:
2014-4-2 17:49
肉丁炒好后加水~加入其他配料!调味就可以了!不需要那么麻烦!
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