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铁锅春笋烧肉的做法

        今天来说说红烧肉。其实我家很少吃肥肉滴，肉上面一点点的肥肉，臭小子都要给挑出来扔一边，只有红烧肉例外，而且时间长不吃的话，还会要求我给他做。毛主席喜欢吃的东西还说啥，就两个字“美味”，四个字就是“特别美味”！

原料准备好
五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水
捞出来冲净浮沫
切成大小适中的块

铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热
待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒

放料酒和老抽
翻炒均匀上色

填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料
盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟

春笋扒皮洗净，切成块
倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟

揭开锅盖，加盐调味
大火收汁即可






1、五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。
2、加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。
3、炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。
4、收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。