当里个当

    清咸丰七年（1857）蓬莱城南门外黄开基首创．三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉。

　　制作方法：咸水下锅，待水温升至60一70”C时放入大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茵香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放人肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。
　　特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭店、餐馆及农贸市场多有销售。

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当里个当

引用:

原帖由 hangingsu 于 2009-7-26 14:58 发表
卤驴肉可是好东东呀，好多年前在沁阳吃过，现在还是回味无穷呀。首先谢谢楼主的提供，其次要说的是：能不能把适量去掉，更换成具体的量？

这个主要看个人的口味，没有个具体的定量！
想起以前见过一篇文章，说德国人做中国菜，素以严谨著称的德国人真的照食谱上说的，在厨房摆有一个天平，按食谱记载称量盐、味精等多少克来做菜

当里个当

引用:

原帖由 jy02197861 于 2009-7-26 20:28 发表
老实说我还没吃过驴肉呢，不知道味道怎么，看图片感觉很好吃啊~！

驴肉味道确实不错！感觉滑嫩爽口！那天上龙肉、底下驴肉的说法还真不是虚的