[转帖] 杭州风味炒田螺

萧十三郎该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-2-19 11:43 显示全部帖子

杭州风味炒田螺

有月饼有鸡有鱼有肉外，炒田螺也是必备菜式之一，大家喜欢在赏月的时候一起吃的。
而在那个时节买田螺小贩都爱送点紫苏给客人。而薄荷和紫苏，尤其是紫苏是广东人炒田螺
必加的。没了紫苏的炒田螺一定不好吃，缺少了灵魂一样。
这回炒紫苏我加了家里种的薄荷，味道更好啊，炒上一碟，和家里人一起赏月吃田螺
其乐融融阿！这回的田螺可是大表妹和阿姨从老家开平带回来的，绝对是家乡风味哦！
风味炒田螺材料：
田螺500G 干辣椒蒜姜紫苏薄荷生抽米酒鱼露砂糖油麻油

1。田螺加入铁片或者刀养2，3天吐掉泥沙后洗干净砸掉尾部洗干净晾干水备用
蒜2-3个切碎姜去皮切4-5大片干辣椒3，4个切碎紫苏薄荷洗干净备用
2。蒜姜干辣椒下锅炒出香味倒入田螺米酒大火爆炒片刻后倒入适量的生抽
水鱼露米酒砂糖部分香草大火煮开焖炒8-12分钟
3。撒剩下的香草麻油翻炒均匀即可

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