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| jslincoln 发表于 2016-11-20 09:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鱼香茄子的家常做法[9P] 鱼香味的想必大家都爱吧，至少我想当钟情~
咸、甜、酸、辣、鲜、香就是鱼香味的完美演绎啊~
鱼香茄子
原料：长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒 调料：生抽、老抽、陈醋、剁椒酱、白糖、胡椒粉、淀粉 鱼香茄子做法 1、茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中
2、盖上盖子放进微波炉高火转3分钟 3、利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎 4、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉，少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用 5、取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀 6、放入微波炉中高火加热40~50秒 7、取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀
8、放入微波炉中高火加热30秒取出
1、茄子最好选择嫩一点的长茄子，切的时候切细一点，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话，第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。 2、在利用微波炉加热茄子的时候，可以在碗中加一点点水，一点点就好，可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整，加热到茄子有点发皱变软即可。 3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整，老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了，家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用，要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。
4、这个茄子没有放油，而且不用开火，所以要想做得入味好吃，切得薄还有调味是一关键，还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放，有很好增香提味效果。 这个不仅是为懒人量身打造的，对于厨房新手以及不会做菜的人也是。怕油锅乱溅，怕油烟四溢，怕拿着炒勺在厨房挥汗如雨的，以及我这种时不时犯懒的人绝对适合~ 夏天到了，鱼香味的菜也是比较给人食欲的菜~
 
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| lili809181 发表于 2016-11-20 15:21 只看TA 4楼 |
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| 做茄子类菜的时候需要多放点油，茄子吃油的，不多放就不好吃了。 |
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| ddr406 发表于 2016-11-21 08:32 只看TA 5楼 |
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| 很神奇竟然完全是用微波炉做出来的，看上去倒是健康营养，不过茄子是喜油的菜，不放油的话感觉上应该不会很好吃吧，茄子做之前先用微波打一下这个倒是有试过不错，省了不少时间 |
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| bluebluestarsta 发表于 2016-11-21 15:23 只看TA 7楼 |
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| 最好加入一点花椒粉，这样会有麻辣的感觉，增加味道层次 |
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