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[转帖] 乡愁的良药-家常豆腐[9P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-9-25 10:02 只看该作者

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乡愁的良药-家常豆腐[9P]

每隔一段时间，我就会特别思念我的家乡，这表现在：对辛辣食物的渴望。

我本就不是个嗜辣的人，离家多年又和广东人生活在一起，口味已经变得随遇而安，对各种口味的食物均抱着热忱的态度（局限于正常的食物哈）。但就如同乡愁会在某些时候悄然而至，我会在某些时候忽然没来由的想吃麻辣。

传统的川菜对操作的人来说是对其所有厨艺的一个综合考验，繁杂的佐料、复杂的加工、旺火热锅的排场、失之分秒差之千里的火候……还有每次功到菜成后的狼藉厨房，都让我一直对“正宗川菜”敬畏有加。可每当我的胃蛋白酶作崇，告诉我多么渴望那份热辣鲜香时，我会一次又一次地接受这种考验。

做一个家常点的菜吧，家常味是川菜中的一个味系，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。

家常豆腐

材料：
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-9-25 18:54

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lplo.velp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-25 12:40 只看该作者 0 好一个家常菜，简易好学。可惜不是你的原创。
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grguoren 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-9-25 20:01 只看该作者 0 好，家常的才是大眾的，民族的才是世界的!
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goujiba

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4楼大中小发表于 2008-9-25 23:32 只看该作者

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字体绿色真不怎么好看照片上的美食中国楼主不会是转发的吧

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lhdany 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-9-25 23:38 只看该作者 0 呵呵。很经典的菜，做法也不复杂。楼主辛苦了！
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nameangle 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-9-26 08:34 只看该作者 0 本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦咯。
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XUJUN789022 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-9-26 10:57 只看该作者 0 看着就好像吃哈！支持楼主发好贴！顶先！谢哈！
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zxzcccc 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-9-28 17:54 只看该作者 0 本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦
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割草机1

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9楼大中小发表于 2008-9-29 07:49 只看该作者

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挺好的,就是太油腻了在来点油菜就更好了.
还有楼主下次不要用这种绿色了,不大好看.(一点小小的建议)

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poon_135585

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10楼 大中小发表于 2008-9-29 09:16 只看该作者

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哗，我正想找个菜谱，好样的楼主，继续支持，达到目标了

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