[转帖] 酸菜鱼

daxam

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1楼大中小发表于 2009-6-16 22:56 只看该作者

酸菜鱼

【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

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pop576288 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-16 23:31 只看该作者 0 怎么没有图呢，我好久没吃酸菜鱼了，很想念家乡的酸菜鱼，特意进来看看，满足下，结果…
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kxwxan 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-16 23:49 只看该作者 0 这是教做还是什么呢，怎么没有图，这菜我倒是吃过，还凑合吧~
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dephis

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4楼大中小发表于 2009-6-17 01:23 只看该作者

超赞的一道菜啊，没吃出去吃饭必点此菜，不过浙江这边的酸菜不正宗啊，吃起来不过瘾。

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whl7777777 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-6-17 06:31 只看该作者 0 看到酸菜鱼，就带着分泌的口水进来了，结果美图！遗憾
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jackyxie

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6楼大中小发表于 2009-6-17 07:30 只看该作者

现在很多酸菜鱼的配料买，自己做也很简单好吃。据说，将鱼横切成薄片，直接放进滚起来的酸菜汤里面浸熟鱼肉，这样的鱼肉会更加鲜嫩可口~

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ll4389 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-6-17 08:06 只看该作者 0 这种做法好象是头一次看到,很怀疑能不能好吃
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hyouxi 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-6-17 11:09 只看该作者 0 楼主最好能多发点图图文好理解这样我不敢做啊
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sunyard_dl 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-6-17 15:08 只看该作者 0 念书时，学校东北角有一家川菜馆，每次去都点这道菜，毕业多年了，还时常想起那道菜，怀念那道菜的味道。
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