[转帖] 白灼海螺[7P]

這是最簡單的做法（只適合活海螺），卻最能突顯海螺的鮮美原味。我認為中型的螺較理想（剔出的肉大概有高爾夫球一般大小），火侯容易掌握得恰當，肉也更為爽脆細嫩。沾料是用韓式魚生辣醬，當然也可按各人喜好加以調制。一口一個，滿嘴鮮嫩，再佐以冰啤酒。。。你也試試看！
做法 ：半鍋水加兩大匙料酒，數片姜，蔥段，少許鹽燒開。放進海螺煮約４分鍾（中途翻一次身），撈起馬上泡入半鍋加了大量冰塊的水裡，使肉快速收縮，冷卻。５分鍾後剔肉洗淨，此時螺肉爽脆無比，豪無異味，就一個鮮字！