标题:
[转帖]
鱼头两吃
[打印本页]
作者:
demottt
时间:
2009-1-15 15:06
标题:
鱼头两吃
主料：鲢鱼头一个（2.5斤左右）
配料：地锅豆腐400克、剁椒100、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、淀粉
鱼头洗净从中间剖开（此环节可在买鱼头时由卖鱼者完成），一半做剁椒鱼头，另一半做地锅豆腐鱼头。
首先将剖好的鱼头取半片放入盘中，用料酒、盐、糖、鸡精少许细细涂抹，生姜切片小葱切两寸长段均匀码在鱼头下面，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏室待用。
先进行鱼头第一吃之《地锅豆腐鱼头》
第一步：取锅倒底油，油热后放入另外半片鱼头两面略煎，加入料酒酱油少许，兑开水（没过鱼头）。生姜拍松小葱打结同时放入锅内。
第二步：锅开后盖盖改中火煮5分钟。
第三步：地锅豆腐切大块放在鱼头四周，盖上锅盖改小火煨15--20分钟。
第四步：此时汤色已浓，挑出姜块儿和葱结，放盐、鸡精装盆，点少许麻油。
鱼头第二吃之《剁椒鱼头》
第一步：将放置冰箱腌渍好的另一半鱼头取出，去掉保鲜膜和鱼头下面的姜片葱段。
第二步：取蒸锅加水烧开，把鱼头连盘子放入锅内隔水蒸15分钟（中火）。
第三步：鲜剁椒100克（超市有各种瓶装鲜剁椒）放在碗里，加白糖、鸡精、淀粉适量调匀（剁椒本身就有咸味，如感觉淡可加少许盐）。
第四步：炒锅放底油烧六成热，倒入调好的鲜剁椒略炒（加少许水）
第五步：将炒好的剁椒均匀的覆盖在已蒸好的鱼头上即可。
老贝用这两道菜招待朋友，赢得好评无数。
营养小帖士
鲢鱼头中含有丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源。卵磷脂可增强记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老，还可以预防老年痴呆症哦。而鱼头和豆腐的结合会更好的促进钙的吸收。
作者:
luanqibazao
时间:
2009-1-15 15:09
好像图片看不到啊！不过我挺喜欢吃鱼头豆腐的，有空自己也做一下！赫赫
作者:
el2000
时间:
2009-1-15 16:14
图好象挂了
剁椒鱼头是蒸的，地锅豆腐鱼头是煮的
还是觉得红烧鱼头好吃
作者:
442507193
时间:
2009-1-15 16:50
楼主图片挂了，什么都看不到，我想学做一下的。
作者:
heiluola
时间:
2009-1-15 16:58
楼主图片好像看不到啊.不过光看介绍我觉得剁椒鱼头味道应该不错.
作者:
wocaox
时间:
2009-1-16 10:07
当然吃地锅豆腐鱼头，那样才营养
呵呵，准备照楼主的制作方法回去弄下试试，感谢楼主发帖
作者:
wangdaaaa
时间:
2009-1-16 10:59
图片都看不到 楼主要来检查一下~对鱼还是喜欢的~
作者:
xiaobaitwo
时间:
2009-1-16 12:37
图片丢失，我比较喜欢鱼头汤，不过现在 很少能喝到了！～
作者:
hcszyy03
时间:
2009-1-16 13:11
看着介绍的方法很好，可惜看不到图呀，是不是G了？
作者:
hjy001
时间:
2009-1-16 13:19
2種吃法都令人垂涎啊!可惜就是少了圖片,快補上吧.
作者:
vagaa0403
时间:
2009-1-16 16:31
看不见图片真是遗憾了啊呵呵呵
口水留不下来了啊
作者:
寒三郎
时间:
2009-1-16 16:46
楼主的图片挂了。但文字介绍感觉这也是两道很好吃的菜肴。
作者:
wdf6903
时间:
2009-1-16 17:58
准备照图做菜呢, 得,图没了, 咋做呀,快点补上吧.
作者:
lfn
时间:
2009-1-16 18:27
怎么没有图，看的挺好的，有空去试试看啊，谢谢了
作者:
靠你的
时间:
2009-1-16 19:39
好象很难啊,,,,,,,,,不会做,,,,,,,,,,,,,
作者:
yoyo89867
时间:
2009-1-16 21:40
晕死，图挂了，楼主看到贴子记得把图补上，看做法没图也做不来
作者:
ddddmakl
时间:
2009-1-16 21:45
图挂了,看不到，地锅豆腐是什么啊？没听说过，lz解释下
作者:
feichedang
时间:
2009-1-16 21:50
不错，这样的2吃烧法既简单又美味，谢谢分享，下次我也试下
作者:
tba
时间:
2009-1-16 21:51
吃鱼头的好处一般会吃鱼的人都喜欢吃鱼头,鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。
作者:
BE2002
时间:
2009-1-16 21:51
鱼头好吃，特别就是大头鱼。很不错哦，谢谢楼主，明天要试试才行。
作者:
p0o9i8u7
时间:
2009-1-17 03:40
图呢。。。饿。。。我几乎都是晚上来 望梅止渴。。。。。
作者:
p0o9i8u7
时间:
2009-1-17 03:41
没看到图 太残忍了。。。。。。。。。。。。。。。。
作者:
hyzq1234
时间:
2009-1-17 12:22
标题:
mn
这个做的看起来颜色不错,我在饭馆吃过,好好学习一下,自己试一试
作者:
bushi
时间:
2009-1-17 12:28
其实不然,老大爷的做法很简单:煎鱼头,放剁椒,豆腐,葱姜等,闷煮,开锅米西!
作者:
muzili011
时间:
2009-1-17 17:41
我喜欢 那个辣椒的 吃的很有滋味 有一回在水库边上吃后 还是刚刚弄上了的鱼 5.6斤的大草根,就是这个剁椒的!~ 不过那里叫 辣子鱼头锅!`
作者:
p0o9i8u7
时间:
2009-1-18 01:08
看不见图片真是遗憾了啊呵呵呵
口水留不下来了啊
作者:
guduyouxia
时间:
2009-1-18 20:40
还有鱼头泡饼,这菜也不错的,应该在加上这种经典的吃法啊
作者:
LemonPie
时间:
2009-1-18 21:17
本人不喜欢鲢鱼头,还是喜欢鲫鱼,熬出白白热热的汤
作者:
inspctor
时间:
2009-1-24 00:45
好像图片看不到啊！不过我对鱼头感觉一般。
作者:
tomy3190
时间:
2009-1-26 21:48
看着就有食欲,本地都没有,你要谗死我呀.
作者:
twjay
时间:
2009-1-26 23:18
图片看不到啊，本人最喜欢吃鱼头了，一般都吃红烧的
作者:
whichgirl
时间:
2009-2-16 01:37
看着就让人眼谗啊，真想美美的吃一顿啊，哈哈
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (https://xfly01.com/bbs1/)
Powered by Discuz! 7.2
