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标题: [转帖] 田螺焖鹅[3P] [打印本页]

作者: jetdalu 时间: 2011-8-26 10:27 标题: 田螺焖鹅[3P]

【田螺燜鵝】（秘方）

　　田螺配搭山药焖鹅，食材之间的口感协调、营养配搭相宜，为一道滋味的时令食馔。
　　材料：光鹅400克、田螺80克、山药100克、葱花10克、柱侯酱30毫升、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，姜汁、酒各少许，盐、糖、豉油、蚝油、花生油各适量。
　　做法：光鹅洗净斩件备用；田螺洗净，以姜汁、酒“飞水”备用；山药去皮洗净，切片“飞水”备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鹅肉大火翻炒，然后下适量水和田螺、山药、柱侯酱、豉油、蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮至材料熟透，取出撒上葱花即成。

[ 本帖最后由 jetdalu 于 2011-8-26 17:14 编辑 ]

作者: jcksxln 时间: 2011-8-26 11:18

光看菜品的配方，就感觉此道菜营养口味极佳；可惜看不到图片......

作者: 黯然心碎 时间: 2011-8-26 11:29

不知道楼主这个柱侯酱是什么东东，能否解释下呀

作者: noustrong 时间: 2011-8-26 12:16

图片看不到，我们这边鹅买不打到，不知道鸡鸭能否顶上？

作者: 瘦拉如柴 时间: 2011-8-26 13:07

我们一般习惯用田螺焖鸭，比焖鹅要经济实惠。

作者: jlb131912 时间: 2011-8-26 14:45

没吃过这个菜，虽然看不到图片但是感觉上这个菜能挺不错的，因为田螺和鹅都是我比较喜欢吃的东西，放在一起估计也错不了！

作者: 宝贝抱抱 时间: 2011-8-26 15:11 标题: 回复 3楼的帖子

你这样问估计也是北方人，柱侯酱是南方的一种酱，我只是吃过，不知如何做，就是觉得那酱里有蒜蓉，北方没见过，我也是去广州时才品尝到，不合我们的胃口，还是甜面酱和大酱好吃些。

作者: hhj1151 时间: 2011-8-26 15:17

虽然我这里看图片不到，还是相信楼主的做法，应该蛮好吃的咯。

作者: hbgkq 时间: 2011-8-26 15:39

这个菜还真是第一次听说，田螺和鸡一起炖闷，额想不出来会是啥味道。

作者: o1511553 时间: 2011-8-26 18:15

是好东西，不过我没吃过，也不知道好不好吃。

作者: haomin461 时间: 2011-8-26 19:02

颜色好像不是很好看啊，不知道味道如何啊》？

作者: mzydgg 时间: 2011-8-26 20:15

柱侯酱是什么，而且田螺就这样炒，内部的内脏会不会太脏了点。

作者: benshayu 时间: 2011-8-26 20:52

呵呵。这个菜有创意啊，没吃过。看来应该是南方的菜系，以后一定要自己做下，

作者: pobutuolasi 时间: 2011-8-27 00:23

我最喜欢吃的田螺啊，竟然还可以炒山药。。

作者: liwei1026 时间: 2011-8-27 00:34

红烧田螺倒是吃过，没尝过和鹅肉一起烧的，不过看样子挺补的。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-8-27 09:45

田螺好吃，就是挑肉麻烦，还不能一口咬下。如果取出来清理了再灌回去，那又太高档了。

作者: changning001 时间: 2011-8-27 09:58

非常喜欢吃田螺，田螺和鸡做在一起还真没吃过，有机会要去尝尝。

作者: 大爷2008 时间: 2011-8-27 10:25

这个菜好像是湖南湘西菜吧？上次在长沙有条美食街吃过一次，鹅肉很嫩很香。平常吃烧鹅比较多一些

作者: caijiao5555 时间: 2011-8-27 10:29

田螺配搭山药焖鹅我这里没用这种烧法，一般用些韭菜辣椒原汁原味。

作者: iailiang 时间: 2011-9-3 16:07

原来田螺还可以这么做，我一直以为这东西只可以煮着吃或是爆炒吃

作者: yani_1985 时间: 2011-9-3 18:17

哇塞，重口味，超喜欢吃螺的，这样的做法还是第一次看到，谢谢楼主拉

作者: jinger1993 时间: 2011-9-4 16:55

田螺这东西下啤酒是真得好，一个是味道对味，一个是要费一番功夫可借机醒酒。

作者: yeyeye2312 时间: 2011-9-4 22:10

看起来很不错的说，什么时候自己试试看做得怎么样？

作者: xxf4758066 时间: 2011-9-5 23:00

我觉得田螺不太好做，关键是怎么把它洗干净，其余的就靠自己领悟了

作者: santan3281 时间: 2011-9-6 02:22

以前都是吃街边的看过此帖后决定自己买回来试试

作者: 曾列 时间: 2011-9-7 03:59

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: J.King1985 时间: 2011-9-7 05:28

这个做法很简单，很明了，很适合我，谢谢了

作者: 369820297 时间: 2011-9-7 06:26

这道菜做出来有点难度啊~！鸡肉和田螺需求的温度有很大的不同啊

作者: sky1981 时间: 2011-9-7 07:32

菜色看不上确实不错哦！就是不知道味道如何！这是楼主自己坐的嘛？我喜欢辣的

作者: 喜欢色色 时间: 2011-9-7 08:16 标题: 好菜一道

好菜一道，有时间一定要自已动手搞！

作者: laooko 时间: 2011-9-7 08:37

让人想起了鹅螺不分的悲剧故事。不敢吃啊。。。。。

作者: 08w2123456 时间: 2011-9-7 08:45

楼主这个做法很简单啊有点像拌菜做起来很快可以试一试

作者: 363467667 时间: 2011-9-7 12:22

楼主图片配合做法.讲得很详细.照着你的方面..应该能做出不错的菜出来

作者: w.jp.2009 时间: 2011-9-7 17:32

一看就好吃呀我就喜欢吃田螺很像的炒着吃也很好吃。

作者: nus 时间: 2011-9-8 16:10

相当够创意的一种做法啊，第一次听说这样做的田螺很好吃吧

作者: q362781603 时间: 2011-9-14 23:03

田螺啊可惜了我只吃过炒的自己也没做过你们吃过的可有了口福了

作者: zoek616 时间: 2011-9-15 01:10

这个配方真是绝了，吃起来又有得吃又有得嚼，肯定很好吃

作者: tk747 时间: 2011-9-15 13:29

这个我上去好像酱油用的好多的样子呵呵要不也许我看错了

作者: xc09870 时间: 2011-9-15 16:06

我们一般习惯用田螺焖鸭，比焖鹅要经济实惠。

作者: daQla 时间: 2011-9-15 20:24

我最爱吃田螺了，只是街边的不敢买啊，毕竟卫生条件保证不了，看来得自己动手了

作者: cmft 时间: 2011-9-15 20:37

红烧田螺是我的大爱，但是闷鹅之后到底是味道会否吸收家禽的腥味，还有待考证

作者: yanhuo912 时间: 2011-9-15 20:38

看起来不错，也不知道好吃不好吃，我是喜欢比较口味轻的

作者: 默默小蘑菇 时间: 2011-9-15 20:52

只吃过田螺煲，还没吃过这个田螺焖鸡。看看图片觉得很好吃

作者: 木糖醇 时间: 2011-9-15 22:10

田螺燜鵝，还是第一次听说了，更没吃过了，不知道味道怎么样，不过看上去好像满补的哦

作者: 贾古岑 时间: 2011-9-16 09:52

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作者: zhang7018 时间: 2011-9-16 09:58

看着图片挺诱人的这是北方菜还是南方菜？我没有吃过第一次听说回去试试谢谢分享

作者: 花中笑001 时间: 2011-9-16 11:50

这两样也能放到一起做菜？单独做我都爱吃，嘿嘿

作者: Nosferatu 时间: 2011-9-19 09:47

从没吃过鹅，田螺也难找好的，这两个材料备齐都太难。

作者: jake009 时间: 2011-9-20 07:02

材料很丰富的一道菜！有机会一定自己练习练习

作者: taibai1982 时间: 2011-9-20 18:14

这个田螺爱吃，鹅不大喜欢，炒田螺那味道真是爽极了，呵呵

作者: dtiger2009 时间: 2011-9-21 20:30

看看就知道味道不错，都是味美的东西，不过放在一起到是没尝过

作者: 等待无限制 时间: 2011-9-22 09:07

这个菜第一次听说呢，而且去那些专门吃鹅的饭店也没见过，感觉应该是象田螺鸡煲那样吧

作者: slltaa 时间: 2011-9-22 12:49

看着怎么这么黑，这个做出来好吃吗，还是不学着做了。

作者: m888888e 时间: 2011-9-22 19:39

看着你这个田螺燜鵝，我又想到了田螺煲鸡汤，非常美味的，田螺煲鸡汤只用田螺肉（不用壳）就可以了。

作者: dgx88 时间: 2011-9-23 10:52

做法不太详细呀，图片也太少，这种吃法在我们这边没看到过。

作者: langmanyishi 时间: 2011-9-23 12:01

现在田螺已经不好踅了，个人还是比较喜欢单吃田螺，如果和其它混淆一块儿的话，会掩去了它本身特有的香味儿

作者: 8818455 时间: 2011-9-23 12:11

看到田螺我就想到广西柳州的螺蛳粉，美味啊。可惜我这边吃这个的不多

作者: long6463383 时间: 2011-9-23 13:32

北方这边的房大酱好了，味道很不错赞一个先

作者: jy00086305 时间: 2011-9-23 18:38

自己动手，丰衣足食。看了楼主的介绍，明天就亲自下厨做一次，不知道能不能做成图片那样色香味俱全，希望不要太难吃。

作者: 10du 时间: 2011-9-26 21:27

田螺焖鸡哈哈听着名字就很有食欲了已经味道肯定美极了

作者: basker 时间: 2011-9-27 17:06

不知道好不好吃，应该不是南方的做法，可能属于营养性的菜系

作者: 瑞士的空间 时间: 2011-9-27 22:45

最爱吃田螺了，只是街边的不敢买

作者: caijiao55 时间: 2011-9-28 00:02

鹅本来是吃田螺的，现在看起视乎是田螺吃了鹅，味道因该不错。

作者: pig9394 时间: 2011-9-28 10:48

田螺和鸡一起炖闷,吃过.是好东西!田螺和鹅都是我比较喜欢吃的东西!

作者: dercct 时间: 2011-9-28 10:52

是不是应该把田螺肉挖出来，切碎后我肉一起烧啊。

作者: miegou 时间: 2011-9-28 11:09

田螺吸收了鹅肉的汁和味道，喜欢，！应该是甜甜的吧?柱候酱

作者: 严思匠 时间: 2011-9-29 20:29

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作者: jimmywuisme 时间: 2011-9-29 21:11

这种烧法十分独特，可见楼主的心思不一般啊。

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