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标题: [转帖] 泰式甜辣虾[5P] [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2011-10-14 20:36 标题: 泰式甜辣虾[5P]

主料：虾8只
调料：食盐1茶匙/姜2片/料酒3汤匙/大葱6片/甜辣酱3汤匙/橄榄油适量/水少许
泰式甜辣虾的做法准备工作：

处理虾后，用盐，料酒腌制20分钟

泰式甜辣虾的做法：

锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热

放入大虾，略炸至定型即可

所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用

炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底

放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水

汤汁收干变浓稠后即可出锅

小技巧：
1、大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉，要不很容易发生流血时间的说。

2、此菜基本属于快手菜，大火快炒，如果家里炉灶火力太大，也可以中大火，避免糊锅。

3、泰式甜辣酱里面有糖的成分，因此不用再额外加糖了。

4、我喜欢搭配一些香菜提一点味道，如果不喜欢香菜可以省略。

5、榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。

6、炒的过程中需要加入少许清水，有两个目的：

A、避免炒的时候掌握不好火候，糊掉，所以加入少量清水，给自己一些时间。

B、加入少量清水，可以更好的稀释酱汁，均匀的包裹在下上面，容易操作。因此水都不要太多。

作者: amourlive 时间: 2011-10-14 22:50

看到泰式就进来了,看多了生活大爆炸,对于泰国菜非常的向往,就是不知道上海有哪比较便宜的.味道如何?还有不是说泰国菜重咖喱吗?这个咋没有.

作者: jjjj-iiii 时间: 2011-10-14 23:38

泰式甜辣虾，没有做过，不知道味道如何了？

作者: w8302sh8 时间: 2011-10-15 00:55

没吃过也不知道味道怎么样感觉跟中国的差不了多少啊

作者: ymdheeq123 时间: 2011-10-15 12:28

感觉上和中国的油闷大虾有点象，就是配料上有些不同，制作还算是简单的！

作者: lalala999001 时间: 2011-10-15 12:50

泰国菜做的比较简单。香菜加糖这种口味比较顺口吧。

作者: abc575757 时间: 2011-10-15 12:56

甜辣的，这样的话，会不会因为甜的和辣的合在一起口感没那么好啊？？

作者: daluqiji@1 时间: 2011-10-15 23:26

大家知道否，陕西人油泼辣子一道菜。

作者: inc_linan 时间: 2011-10-16 14:24

记得有次看电视，说泰国有几种汤，料很猛的，味道也很怪，一直没记下名字~挺好奇的~
看这些，就能感觉到泰国的风味，只不过碟子太小，装的虾少了点，哈哈~不过呢，好东西就是要浅尝的

作者: semidall 时间: 2011-10-16 14:26

那这个泰式的甜味酱能在哪里买到呢
一般超市的进口商品处有卖么

作者: sisbxl 时间: 2011-10-16 14:32

看图色彩光鲜引人食欲，就是有壳吃太多嘴累，甜酸酱吃太多舌头容易发木

作者: 老家兄弟 时间: 2011-10-16 21:56

真的没有试过泰国甜辣酱的味道，楼主介绍很详细，买瓶试试，本人比较热爱做菜。家人喜欢吃，感觉挺幸福

作者: 李逵852 时间: 2011-10-17 20:56

海鲜这类的东西，我觉得只要清炖就会非常的好吃，不用加上什么别的东西。

作者: yang20050314 时间: 2011-10-17 21:32

谁有空弄这么麻烦直接水里烧开多号呀

作者: jieaifang520 时间: 2011-10-29 14:31

在这里真是什么都学到了，非常不说，看上去很好吃

作者: 夏新 时间: 2011-10-29 15:56

好精致的虾啊~很诱人的颜色啊~偶就是爱吃虾啊~要大口大口的吃~

作者: coolzsp 时间: 2011-10-29 16:34

看起来还不错的样子，想试试

作者: jst7 时间: 2011-10-30 17:14

这个看着不错，很有食欲的说，呵呵呵想自己做！

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