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工艺：煮

难度：初中水平

人数：4人份

口味：其它口味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

“猪油在以前算是个好东西，我奶奶就有吃猪油拌饭的习惯，小时候常在爷爷奶奶家吃饭，奶奶总会在我的饭碗里埋一小块猪油，虽然现在很多人都比较抵制猪油，说荤油不健康，但凡事无非是讲究个度，过了总是不好，少吃一些并不碍事。我就很喜欢猪油，家里炒素菜有时候会用猪油，特别香，做面食也需要，做造型的时候防粘很管用，起酥效果也好，所以猪油我家是常备的，库存全年不断。”

主料：肥膘肉600克

调料：水适量

猪油的做法

1.肥肉洗净切片，放入炒锅中，加水至没到一半的位置

2.大火煮开后转小火慢慢熬，水蒸发完之后会开始出油

3.油出得比较多了以后就盛一部分出来，边熬边盛出来是颜色雪白的关键



4.盛完一次再接着熬，又熬出一大锅，再盛

5.最后的油，油渣不要熬得太干，炒菜包饺子什么的都很好吃

6.盛出来的油放在容器中放凉，凉后会变白，再放入冰箱中保存就可以了