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「我要成为VIP」
| 胡里胡涂 发表于 2009-3-8 19:48 只看TA 1楼 |
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[转帖] 个人比较喜欢的东北菜 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克姜丝5克葱丝20克 香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、 色拉油各适量。 做法：1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精 盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。 |
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