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标题: [转帖] 溜肥腸[6P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-7-8 02:03 标题: 溜肥腸[6P]

烹制方法：
主料：猪肥肠 500g
辅料：油适量盐适量尖椒 2个大葱 1根蒜 10g 大料 2粒姜适量黄豆酱油 6ml 料酒 10ml 糖 3g 胡椒粉 4g 淀粉 8g

1 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍，将肥肠焯汤一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下。

2　取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。

3 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用，酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。

4　煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，切成小块。

5　炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒，倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

作者: dlxq 时间: 2018-7-8 15:41

肥肠之类的猪下水如果做好了其实是非常香非常好吃的，我就非常喜欢吃肥肠猪肝猪腰等下水，虽然按现代健康饮食标准属于不易多吃的食物，关键是要清理干净，否则吃起来有股怪味。

作者: bingoooo 时间: 2018-7-8 17:29

溜肥肠比较考验前处理的细致程度，一般不太敢做，但是确实好吃。

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