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标题: [转帖] 上汤竹荪扒芦笋 [打印本页]

作者: 244066224 时间: 2009-6-21 09:42 标题: 上汤竹荪扒芦笋

原料：竹荪、芦笋、枸杞

制作方法：
(1) 用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。
(2) 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。
(3) 净锅内加入水, 大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅, 沥干水叠放在盘中。
(4) 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上。
(5) 将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米汤芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可。
特别提示
制作此菜不用任何油,无油操作。制作素上汤一次可以多做些,然后放入冰箱冷冻,用多少取多少。此汤对素妈妈,调养身体十分宝贵。

作者: zhangke150 时间: 2009-6-21 09:44

一看这道菜就是典型的南方的菜,北方材料都买不到.

作者: lhgh 时间: 2009-6-21 09:47

竹荪在北方也很容易买到啊,不过买新鲜的可能有点难度

作者: tiandiguixin 时间: 2009-6-21 17:20

我们这里的竹荪都是干的，要水发，熬汤很好吃啊！

作者: wuliaowu 时间: 2009-6-22 02:09

楼主介绍的非常详细，先谢一个。:相当有研究了。呵呵

作者: cxclenovo 时间: 2009-6-22 04:15

看着很诱人。有形，有色，有味。好菜。马上去试试看。

作者: lili809181 时间: 2009-6-22 08:14

这道菜味道清淡可口，适合那些口味偏淡的人吃

作者: hill723 时间: 2009-6-22 12:54

没吃过，对这种什么植物性的菜没啥感觉，感觉是带点甜味的清淡口味。

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