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标题: [转帖] 无锡肉骨头[图] [打印本页]

作者: 0603    时间: 2009-7-1 09:26     标题: 无锡肉骨头[图]



肋排500克,糖3汤匙,料酒2汤匙,酱油、葱结、姜块、八角、桂皮各适量。


①将排骨斩成块,用盐拌匀,放入深碟内腌12小时左右。

②将腌渍的排骨取出用清水洗净,放入锅内加清水煮滚,再用滚水灼过捞出洗净。

③将锅洗净放入锅垫(竹箅),将排骨整齐排在锅中,加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水,盖上盖,用大火烧滚后加酱油、糖,再加盖用中小火煮透,装碟备用。

④用大火将酒、八角等汁料煮融,将汁淋在碟内即可。
作者: 我喜欢啊    时间: 2009-7-1 09:45

好像发帖子就能有金币呢  从来只是下载没回过东西
作者: chopstick    时间: 2009-7-1 10:05

挺想尝试这道菜的,要是图多点,在清楚点就好了
作者: hahajingdq    时间: 2009-7-1 11:29

能不能再讲的详细点,回去尝试一下怎么做。
作者: cc2004    时间: 2009-7-1 11:58

烹調方法可否再詳細些
看這就餓了,有時間嘗試看看Orz
作者: xumeng-321    时间: 2009-7-1 12:16

我去我们这的骨头馆里吃过,但是颜色和这个似乎有的区别,这个看起来挺棒的
作者: 暗黑流浪者    时间: 2009-7-1 12:21

无锡小排骨,闻名江浙啊,味道很好,可惜没吃过正宗的,只在超市里卖真空包装的吃过
作者: newcm    时间: 2009-7-1 15:18

看着就露口水了
不过我这里没得吃什么时候去那里玩玩
作者: sunboqq    时间: 2009-7-1 15:22

偶是无锡人,特别喜欢吃这个,推荐大家自己做做!
作者: dingzi81    时间: 2009-7-1 15:48

真想美美的来上一大碗,有机会去无锡一定去吃一次
作者: wentao    时间: 2009-7-1 15:53

肉骨头是小排骨吗?这道菜从图片上看挺诱人的,我现在就按说明做一下。
作者: chirst    时间: 2009-7-1 16:11

怎么感觉图片和标题不太搭配啊..一般来说骨头汤.汤都是很重要的啊。看图片没啥汤啊
作者: Richard08    时间: 2009-7-1 18:48

绝对是道好菜,不会比另一经典名吃酱排骨差,以后大家可以一吃
作者: banjrt    时间: 2009-7-1 22:39

无锡肉骨头好大的名气,不过从这里看好象就是卤排骨.
作者: ramko    时间: 2009-7-1 23:35

没吃过,只吃过无锡的酱排骨,味道很不错,这个应该也不差吧
作者: lxb1982    时间: 2009-7-2 00:08

看着就流口水!!!有机会一定要尝尝!!!
作者: sweet70700    时间: 2009-7-2 07:56

无锡的小排是很出名的 也是无锡的特产哦 三凤桥的不错 在中山路上 有机会去无锡的话可以去买点尝一尝 还有油面筋也不错哦
作者: game987    时间: 2009-7-2 08:17

真是色香味俱全啊,吞口水中~~
有空去吃吃看
作者: realdio    时间: 2009-7-2 17:23

很有名的东西啊,就是好像有点甜,北方人可能吃不惯啊!红心送上
作者: 远大时节    时间: 2009-7-2 17:35

看着流口水,可惜不会做。呜呜。谁做给我吃
作者: 大尾巴猫    时间: 2009-7-2 18:22

无锡的肉骨头貌似很有名 是做法 还是猪的关系呢。。。
作者: xiaotianlang    时间: 2009-7-2 20:01

图太小,太少了,不过还是感谢楼主分享!喜欢肉骨头,咬起来爽口啊!
作者: mader    时间: 2009-7-2 20:41

不错.食材非常营养,做法也十分考究,适宜居家操作.
作者: ssei    时间: 2009-7-2 21:57

这个东西我最爱吃了,味道鲜得来..没话说
和豆腐干一样好吃
作者: shilei94945    时间: 2009-7-2 22:27

看起来是很不错,不过一吃到口里才发现只有可怜的一点点肉,还要扎牙齿
作者: iknow110    时间: 2009-7-4 16:36

看上去很好吃,很喜欢吃这样的排骨肉!又香又嫩
作者: angangjiaohua    时间: 2009-7-4 16:40

光看着就很有食欲啊,颜色很漂亮,味道肯定也很鲜美,回去学着做一下
作者: lonbirdzn    时间: 2009-7-4 20:54

这个应该不是无锡独特的吧,东北有道菜叫酱骨头,味道很类似,色泽更诱人哦.
作者: raofei69    时间: 2009-7-4 21:25

图太少,如果想学来做还是觉得不太详细,希望内容再细些
作者: 803477    时间: 2009-7-5 04:11

楼上说的是,我对骨头也挺挑剔的,现在的骨头并不鲜,所以里面都会加很多味精的
作者: xufeng_33    时间: 2009-7-5 09:10

无锡到是经常去,但是没有吃过这道菜,下次有机会一定要尝一尝。谢谢LZ!
作者: nilaipoa    时间: 2009-7-5 20:05

无锡还是去过的没有吃过这个菜下次尝试
一下看看味道怎么样啊
作者: wusni    时间: 2009-7-5 20:13

无锡肉骨头,能介绍一下有什么特别吗?很想知道!
作者: YJH1999    时间: 2009-7-5 21:51

吃过了,的确不错。也许有些人不爱吃,有一点甜,有成品买。
作者: chenwei84825    时间: 2009-7-6 18:19

很喜欢吃骨头,尤其是排骨,各种吃法都喜欢的!
作者: 五二一    时间: 2009-7-6 22:03

你们不要老是这样馋我们  实在太诱人了  !!!!!!!!
作者: storms    时间: 2009-7-6 23:54

不知道这个跟那个与张果老有关的肴肉是否有什么关系么?
肴肉似乎也是无锡的吧?
作者: cxclenovo    时间: 2009-7-19 05:58

好像不是很好吃,猪肉用盐腌渍的话会有一点过时的味道,就是没有了肉的鲜味了,不知楼主有没有感觉到,谢谢楼主!!
作者: 欲海飘萍    时间: 2009-7-19 06:32

光是看图就感觉到嘴巴在分泌唾液了,有机会去无锡一定要品尝下这道美食
作者: wx811201    时间: 2009-7-19 06:49

图要是再多些就好了,我最喜欢吃肉骨头了.我的家乡有王记大骨头也很好吃!
作者: hongyanhao    时间: 2009-7-19 10:00

看着就露口水了,挺想尝试这道菜的,可惜不会做啊
作者: 木杯子    时间: 2009-7-19 10:02

不就是红烧排骨吗,为什么就成了无锡肉骨头了呢。难道只有无锡做的红烧排骨就出名?
作者: lsp    时间: 2009-7-19 14:34

有点像红烧肉的做法,只是原料换成的排骨而已.下次也可做肉骨头了.
作者: lukeluke    时间: 2009-7-19 14:44

强烈推荐到三凤桥的门市部里面去买内部货,精肉多,又香酥,比超市里的货色好的多,偶每次都托熟人带几包,减肥嘛,暂搁。
作者: playgirl88    时间: 2009-7-19 15:30

没有吃过,就是图少了些啊!估计不错哦!有机会试试去!
作者: sdd8    时间: 2009-7-23 04:22

很好吃的 最好吃的是三凤桥的 老字号 好吃哦
作者: xyxf2008    时间: 2009-7-23 13:50

江浙沪一带做菜都喜欢放糖。。。。做出来的味道还是不错的,不过喜欢咸辣等重口味的朋友们就要注意点了,可能觉得很难吃
作者: sniper128    时间: 2009-7-23 14:42

让我想起了糖醋排骨,不过这菜是无锡特产,想来味道应该不差
作者: nec118    时间: 2009-7-23 14:45

看起来很好吃的样子
可惜,我只会吃,不会做,╮(╯▽╰)╭
作者: wbml    时间: 2009-7-23 14:50

真想尝尝,想象一下,呵呵真香,回去做道尝尝,支持楼主
作者: wolaiqiaoqiao    时间: 2009-7-23 14:53

名字很诱人,图片打开太慢,等半天还看不到一半。
作者: 黄易宝宝    时间: 2009-7-23 16:57

图少了楼主啊,我是很喜欢吃肉骨头的,在贵阳吃了一次,好吃的不行了,赞
作者: tianshi3emo    时间: 2009-7-23 17:14

美味啊    啊美味    将来有机会一定去吃吃看看
作者: zangyuqing    时间: 2009-7-23 17:16     标题: 哈哈 没吃过

连什么味道都不知道,楼主真有口福啊 有机会去你家弄点尝尝,嘿嘿
作者: zyn1989ljx    时间: 2009-7-23 17:49

图片看不清楚是什么东西哦,呵呵
如果过程能够详细一点就更好啦,谢谢分享咯,
作者: 2121278    时间: 2009-7-25 21:51

还是骨头的汤好喝,骨头炖的时间要长,把精华都炖出来!
作者: godfuckfather    时间: 2009-7-25 22:15

怎么无锡那边也吃辣椒吗??
看这个卖相还过得去  应该是小排吧
作者: crossangel    时间: 2009-7-26 03:52

这个介绍简单了点吧,不太容易做啊
无锡的排骨也很有名
作者: angangjiaohua    时间: 2009-7-26 11:57

用肉骨头炖汤喝真的是太美味了,有时间一定会学习一下
作者: SPPOKM    时间: 2009-7-26 12:34

没看过有无锡骨头,看来这个菜是没有机会吃的(因为只有骨头.没有肉.不舍得吃)
作者: 花落梦止    时间: 2009-7-26 15:24

么得吃过的撒 有机会一定要去尝试一下 看起来还是不错的
作者: lkkk    时间: 2009-7-26 15:25

我有吃过很好吃,不过楼主这个做法会不会太简单了呢,能出那种好味道吗
作者: seaman733    时间: 2009-7-26 15:35

楼主只是介绍此菜的制做方法,图片很小,希望能多了解一下这个菜的特点是什么.
作者: caishaojie    时间: 2009-7-26 16:03

颜色看上去很像是油炸的啊 骨头能到这种地步还是不错的
作者: wuming100    时间: 2009-7-30 12:58

谢谢楼主的美味分享!有机会一定要去尝试一下.
作者: scd19860719    时间: 2009-7-30 13:01

味道很好,可惜没吃过正宗的,只在超市里卖真空的,不知道店里面做的怎么样
作者: yan2weiwei    时间: 2009-7-30 13:52

我来无锡有一段时间了,这个菜确实是不错的,希望大家有机会去试试
作者: qiuyin79    时间: 2009-7-30 13:52

看着就好吃 有机会一定要尝一下 谢谢楼主奉献
作者: 杀猎人的怪物    时间: 2009-7-30 21:48

图太少了楼主,我要看更多的图,
看着很好吃的样子
作者: bilaosi    时间: 2009-7-30 22:13

很好,很不错,我比较喜欢,楼主继续努力!加油 ,顶!支持!喜欢!我明天也做盘 尝尝 哈哈
作者: dasuchao    时间: 2009-7-30 22:23

我最爱吃的就是排骨了。等有时间一定做一下尝尝。
作者: sexhulala2005    时间: 2009-7-30 23:23

好喜欢吃肉骨头哦!地方特色那顶是有独到之处拉
作者: 19854280    时间: 2009-7-30 23:28

呵呵
这个算不算是无锡排骨的衍生品呢
最fan排骨了
作者: wkskq19921025    时间: 2009-7-30 23:29

楼主不发一些制造过程的图片吗?光看成品是不够的
作者: jjyy1xp    时间: 2009-7-31 02:16     标题: dd

这个得顶...................方便做啊
作者: h10000    时间: 2009-7-31 02:53

腌制时间要12小时么,家里一般没有那么长,不过入味了很香
作者: PPP3    时间: 2009-7-31 03:56

没有吃过,但听说名头不小--有机会得室一下。
作者: lshlsh425    时间: 2009-7-31 07:37

这个骨头的做饭不详细,希望有更多的介绍就好了。
作者: xl86866868    时间: 2009-7-31 08:27

看样子就很好吃我最爱吃骨头 有时间也自己学着做
作者: osborn123    时间: 2009-7-31 10:05

这个没有吃过啊! 有机会去无锡,吃吃是什么感觉。哈哈
作者: 大力金刚掌    时间: 2009-7-31 10:38

大学有同学是无锡的,吃过不少真空包装的他带过来的,可就是没有吃过纯鲜出炉的
作者: medghxl    时间: 2009-7-31 11:31

您介绍的配料里少了很多,要是细些就好了。
作者: storment    时间: 2009-7-31 11:40

这个介绍有点太简单了吧,至少写清楚过程吧,而且图也太少了,至少我看了一点食欲都没有,无锡排骨的精髓在于肉质上面,甜香适口,香味浓重,挺适合江南一带的,口味偏甜呵呵
作者: wwwgps1986    时间: 2009-7-31 13:30

很有名气的,但是我没有吃过,图片很好看 ,吃起来应该也很香的一道菜
作者: 9109    时间: 2009-7-31 15:26

好吃看得见! 值得推荐啊!肯定味道不错!
作者: wzikia    时间: 2009-8-2 01:37

看着都很好就是没口服了。这个名字很有个性啊
作者: jerrykubi    时间: 2009-8-2 02:47

图太小了  挑不起我的食欲吖!!!!!!!!!!!!!!!
作者: anni520aaaaaa    时间: 2009-8-2 03:21

感谢楼主公布食谱啊,有空一定要自己亲手做做菜,会有不一样的体会的
作者: lxb1982    时间: 2009-8-2 10:23

听起来不错但是楼主泽比纳不贴几张图片啊!!
作者: ayunxu    时间: 2009-8-2 12:43

无锡小排骨,味道很好,只在超市里卖真空包装的吃过,最好吃的是陆稿荐的,呵呵。
作者: upwith    时间: 2009-8-2 12:49

好象很好吃的样子,都流口水了。就是看得见,吃不着
作者: kxdnw    时间: 2009-8-2 12:50

想尝试这道菜的, 在清楚点就好了,特别喜欢吃这
作者: jpenguin    时间: 2009-8-2 13:57

这个是怎么吃啊。直接吃骨头么?牙齿不好的能吃么,看起来貌似还挺香的
作者: angellife    时间: 2009-8-2 14:05

无锡酱排骨是很有名的,肉骨头不知道是什么,楼主的图片太少了
作者: 种马55    时间: 2009-8-8 20:17

看着就很有食欲,决定亲自下厨做个来尝尝.
作者: lb62201    时间: 2009-8-8 21:35

可惜没有看见图片,要不然非得好好学习。自己做上一份尝尝
作者: ht2009ht2009    时间: 2009-8-8 22:03

烹調方法可否再詳細些
感觉好复杂,好像差一点就做不好!
作者: w1w1q2q2qw    时间: 2009-8-9 00:30

怎么没有图片啊,无锡肉骨头很不错的,可以一试
作者: cnmb1234    时间: 2009-8-9 00:47

三凤桥的肉骨头不错 其实就是红烧排骨 在超市都可以买的到 特殊酱料的味道浸入肉里 味道很棒
作者: zhouji159753    时间: 2009-8-9 01:38

我去我们这的骨头馆里吃过,但是颜色和这个似乎有的区别,




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