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标题: [转帖] 无锡肉骨头[图] [打印本页]

作者: 0603 时间: 2009-7-1 09:26 标题: 无锡肉骨头[图]

肋排500克，糖3汤匙，料酒2汤匙，酱油、葱结、姜块、八角、桂皮各适量。

①将排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。

②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。

③将锅洗净放入锅垫(竹箅)，将排骨整齐排在锅中，加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水，盖上盖，用大火烧滚后加酱油、糖，再加盖用中小火煮透，装碟备用。

④用大火将酒、八角等汁料煮融，将汁淋在碟内即可。

作者: 我喜欢啊 时间: 2009-7-1 09:45

好像发帖子就能有金币呢从来只是下载没回过东西

作者: chopstick 时间: 2009-7-1 10:05

挺想尝试这道菜的，要是图多点，在清楚点就好了

作者: hahajingdq 时间: 2009-7-1 11:29

能不能再讲的详细点，回去尝试一下怎么做。

作者: cc2004 时间: 2009-7-1 11:58

烹調方法可否再詳細些
看這就餓了，有時間嘗試看看Orz

作者: xumeng-321 时间: 2009-7-1 12:16

我去我们这的骨头馆里吃过，但是颜色和这个似乎有的区别，这个看起来挺棒的

作者: 暗黑流浪者 时间: 2009-7-1 12:21

无锡小排骨，闻名江浙啊，味道很好，可惜没吃过正宗的，只在超市里卖真空包装的吃过

作者: newcm 时间: 2009-7-1 15:18

看着就露口水了
不过我这里没得吃什么时候去那里玩玩

作者: sunboqq 时间: 2009-7-1 15:22

偶是无锡人，特别喜欢吃这个，推荐大家自己做做！

作者: dingzi81 时间: 2009-7-1 15:48

真想美美的来上一大碗，有机会去无锡一定去吃一次

作者: wentao 时间: 2009-7-1 15:53

肉骨头是小排骨吗？这道菜从图片上看挺诱人的，我现在就按说明做一下。

作者: chirst 时间: 2009-7-1 16:11

怎么感觉图片和标题不太搭配啊..一般来说骨头汤.汤都是很重要的啊。看图片没啥汤啊

作者: Richard08 时间: 2009-7-1 18:48

绝对是道好菜，不会比另一经典名吃酱排骨差，以后大家可以一吃

作者: banjrt 时间: 2009-7-1 22:39

无锡肉骨头好大的名气,不过从这里看好象就是卤排骨.

作者: ramko 时间: 2009-7-1 23:35

没吃过，只吃过无锡的酱排骨，味道很不错，这个应该也不差吧

作者: lxb1982 时间: 2009-7-2 00:08

看着就流口水！！！有机会一定要尝尝！！！

作者: sweet70700 时间: 2009-7-2 07:56

无锡的小排是很出名的也是无锡的特产哦三凤桥的不错在中山路上有机会去无锡的话可以去买点尝一尝还有油面筋也不错哦

作者: game987 时间: 2009-7-2 08:17

真是色香味俱全啊，吞口水中～～
有空去吃吃看

作者: realdio 时间: 2009-7-2 17:23

很有名的东西啊，就是好像有点甜，北方人可能吃不惯啊！红心送上

作者: 远大时节 时间: 2009-7-2 17:35

看着流口水，可惜不会做。呜呜。谁做给我吃

作者: 大尾巴猫 时间: 2009-7-2 18:22

无锡的肉骨头貌似很有名是做法还是猪的关系呢。。。

作者: xiaotianlang 时间: 2009-7-2 20:01

图太小，太少了，不过还是感谢楼主分享！喜欢肉骨头，咬起来爽口啊！

作者: mader 时间: 2009-7-2 20:41

不错.食材非常营养,做法也十分考究,适宜居家操作.

作者: ssei 时间: 2009-7-2 21:57

这个东西我最爱吃了,味道鲜得来..没话说
和豆腐干一样好吃

作者: shilei94945 时间: 2009-7-2 22:27

看起来是很不错,不过一吃到口里才发现只有可怜的一点点肉,还要扎牙齿

作者: iknow110 时间: 2009-7-4 16:36

看上去很好吃，很喜欢吃这样的排骨肉！又香又嫩

作者: angangjiaohua 时间: 2009-7-4 16:40

光看着就很有食欲啊，颜色很漂亮，味道肯定也很鲜美，回去学着做一下

作者: lonbirdzn 时间: 2009-7-4 20:54

这个应该不是无锡独特的吧,东北有道菜叫酱骨头,味道很类似,色泽更诱人哦.

作者: raofei69 时间: 2009-7-4 21:25

图太少，如果想学来做还是觉得不太详细,希望内容再细些

作者: 803477 时间: 2009-7-5 04:11

楼上说的是，我对骨头也挺挑剔的，现在的骨头并不鲜，所以里面都会加很多味精的

作者: xufeng_33 时间: 2009-7-5 09:10

无锡到是经常去，但是没有吃过这道菜，下次有机会一定要尝一尝。谢谢LZ！

作者: nilaipoa 时间: 2009-7-5 20:05

无锡还是去过的没有吃过这个菜下次尝试
一下看看味道怎么样啊

作者: wusni 时间: 2009-7-5 20:13

无锡肉骨头,能介绍一下有什么特别吗？很想知道！

作者: YJH1999 时间: 2009-7-5 21:51

吃过了，的确不错。也许有些人不爱吃，有一点甜，有成品买。

作者: chenwei84825 时间: 2009-7-6 18:19

很喜欢吃骨头，尤其是排骨，各种吃法都喜欢的！

作者: 五二一 时间: 2009-7-6 22:03

你们不要老是这样馋我们实在太诱人了 !!!!!!!!

作者: storms 时间: 2009-7-6 23:54

不知道这个跟那个与张果老有关的肴肉是否有什么关系么？
肴肉似乎也是无锡的吧？

作者: cxclenovo 时间: 2009-7-19 05:58

好像不是很好吃,猪肉用盐腌渍的话会有一点过时的味道,就是没有了肉的鲜味了,不知楼主有没有感觉到,谢谢楼主!!

作者: 欲海飘萍 时间: 2009-7-19 06:32

光是看图就感觉到嘴巴在分泌唾液了，有机会去无锡一定要品尝下这道美食

作者: wx811201 时间: 2009-7-19 06:49

图要是再多些就好了,我最喜欢吃肉骨头了.我的家乡有王记大骨头也很好吃!

作者: hongyanhao 时间: 2009-7-19 10:00

看着就露口水了，挺想尝试这道菜的，可惜不会做啊

作者: 木杯子 时间: 2009-7-19 10:02

不就是红烧排骨吗，为什么就成了无锡肉骨头了呢。难道只有无锡做的红烧排骨就出名？

作者: lsp 时间: 2009-7-19 14:34

有点像红烧肉的做法,只是原料换成的排骨而已.下次也可做肉骨头了.

作者: lukeluke 时间: 2009-7-19 14:44

强烈推荐到三凤桥的门市部里面去买内部货，精肉多，又香酥，比超市里的货色好的多，偶每次都托熟人带几包，减肥嘛，暂搁。

作者: playgirl88 时间: 2009-7-19 15:30

没有吃过，就是图少了些啊！估计不错哦！有机会试试去！

作者: sdd8 时间: 2009-7-23 04:22

很好吃的最好吃的是三凤桥的老字号好吃哦

作者: xyxf2008 时间: 2009-7-23 13:50

江浙沪一带做菜都喜欢放糖。。。。做出来的味道还是不错的，不过喜欢咸辣等重口味的朋友们就要注意点了，可能觉得很难吃

作者: sniper128 时间: 2009-7-23 14:42

让我想起了糖醋排骨,不过这菜是无锡特产,想来味道应该不差

作者: nec118 时间: 2009-7-23 14:45

看起来很好吃的样子
可惜，我只会吃，不会做，╮(╯▽╰)╭

作者: wbml 时间: 2009-7-23 14:50

真想尝尝，想象一下，呵呵真香，回去做道尝尝，支持楼主

作者: wolaiqiaoqiao 时间: 2009-7-23 14:53

名字很诱人，图片打开太慢，等半天还看不到一半。

作者: 黄易宝宝 时间: 2009-7-23 16:57

图少了楼主啊，我是很喜欢吃肉骨头的，在贵阳吃了一次，好吃的不行了，赞

作者: tianshi3emo 时间: 2009-7-23 17:14

美味啊啊美味将来有机会一定去吃吃看看

作者: zangyuqing 时间: 2009-7-23 17:16 标题: 哈哈没吃过

连什么味道都不知道，楼主真有口福啊有机会去你家弄点尝尝，嘿嘿

作者: zyn1989ljx 时间: 2009-7-23 17:49

图片看不清楚是什么东西哦，呵呵
如果过程能够详细一点就更好啦，谢谢分享咯，

作者: 2121278 时间: 2009-7-25 21:51

还是骨头的汤好喝，骨头炖的时间要长，把精华都炖出来！

作者: godfuckfather 时间: 2009-7-25 22:15

怎么无锡那边也吃辣椒吗？？
看这个卖相还过得去应该是小排吧

作者: crossangel 时间: 2009-7-26 03:52

这个介绍简单了点吧，不太容易做啊
无锡的排骨也很有名

作者: angangjiaohua 时间: 2009-7-26 11:57

用肉骨头炖汤喝真的是太美味了，有时间一定会学习一下

作者: SPPOKM 时间: 2009-7-26 12:34

没看过有无锡骨头,看来这个菜是没有机会吃的(因为只有骨头.没有肉.不舍得吃)

作者: 花落梦止 时间: 2009-7-26 15:24

么得吃过的撒有机会一定要去尝试一下看起来还是不错的

作者: lkkk 时间: 2009-7-26 15:25

我有吃过很好吃，不过楼主这个做法会不会太简单了呢，能出那种好味道吗

作者: seaman733 时间: 2009-7-26 15:35

楼主只是介绍此菜的制做方法,图片很小,希望能多了解一下这个菜的特点是什么.

作者: caishaojie 时间: 2009-7-26 16:03

颜色看上去很像是油炸的啊骨头能到这种地步还是不错的

作者: wuming100 时间: 2009-7-30 12:58

谢谢楼主的美味分享！有机会一定要去尝试一下.

作者: scd19860719 时间: 2009-7-30 13:01

味道很好，可惜没吃过正宗的，只在超市里卖真空的，不知道店里面做的怎么样

作者: yan2weiwei 时间: 2009-7-30 13:52

我来无锡有一段时间了,这个菜确实是不错的,希望大家有机会去试试

作者: qiuyin79 时间: 2009-7-30 13:52

看着就好吃有机会一定要尝一下谢谢楼主奉献

作者: 杀猎人的怪物 时间: 2009-7-30 21:48

图太少了楼主，我要看更多的图，
看着很好吃的样子

作者: bilaosi 时间: 2009-7-30 22:13

很好，很不错，我比较喜欢，楼主继续努力！加油，顶！支持！喜欢！我明天也做盘尝尝哈哈

作者: dasuchao 时间: 2009-7-30 22:23

我最爱吃的就是排骨了。等有时间一定做一下尝尝。

作者: sexhulala2005 时间: 2009-7-30 23:23

好喜欢吃肉骨头哦！地方特色那顶是有独到之处拉

作者: 19854280 时间: 2009-7-30 23:28

呵呵
这个算不算是无锡排骨的衍生品呢
最fan排骨了

作者: wkskq19921025 时间: 2009-7-30 23:29

楼主不发一些制造过程的图片吗？光看成品是不够的

作者: jjyy1xp 时间: 2009-7-31 02:16 标题: dd

这个得顶...................方便做啊

作者: h10000 时间: 2009-7-31 02:53

腌制时间要12小时么，家里一般没有那么长，不过入味了很香

作者: PPP3 时间: 2009-7-31 03:56

没有吃过，但听说名头不小--有机会得室一下。

作者: lshlsh425 时间: 2009-7-31 07:37

这个骨头的做饭不详细，希望有更多的介绍就好了。

作者: xl86866868 时间: 2009-7-31 08:27

看样子就很好吃我最爱吃骨头有时间也自己学着做

作者: osborn123 时间: 2009-7-31 10:05

这个没有吃过啊！

有机会去无锡，吃吃是什么感觉。哈哈

作者: 大力金刚掌 时间: 2009-7-31 10:38

大学有同学是无锡的，吃过不少真空包装的他带过来的，可就是没有吃过纯鲜出炉的

作者: medghxl 时间: 2009-7-31 11:31

您介绍的配料里少了很多，要是细些就好了。

作者: storment 时间: 2009-7-31 11:40

这个介绍有点太简单了吧，至少写清楚过程吧，而且图也太少了，至少我看了一点食欲都没有，无锡排骨的精髓在于肉质上面，甜香适口，香味浓重，挺适合江南一带的，口味偏甜呵呵

作者: wwwgps1986 时间: 2009-7-31 13:30

很有名气的，但是我没有吃过，图片很好看，吃起来应该也很香的一道菜

作者: 9109 时间: 2009-7-31 15:26

好吃看得见！值得推荐啊！肯定味道不错！

作者: wzikia 时间: 2009-8-2 01:37

看着都很好就是没口服了。这个名字很有个性啊

作者: jerrykubi 时间: 2009-8-2 02:47

图太小了挑不起我的食欲吖!!!!!!!!!!!!!!!

作者: anni520aaaaaa 时间: 2009-8-2 03:21

感谢楼主公布食谱啊，有空一定要自己亲手做做菜，会有不一样的体会的

作者: lxb1982 时间: 2009-8-2 10:23

听起来不错但是楼主泽比纳不贴几张图片啊!!

作者: ayunxu 时间: 2009-8-2 12:43

无锡小排骨，味道很好，只在超市里卖真空包装的吃过，最好吃的是陆稿荐的，呵呵。

作者: upwith 时间: 2009-8-2 12:49

好象很好吃的样子，都流口水了。就是看得见，吃不着

作者: kxdnw 时间: 2009-8-2 12:50

想尝试这道菜的，在清楚点就好了，特别喜欢吃这

作者: jpenguin 时间: 2009-8-2 13:57

这个是怎么吃啊。直接吃骨头么？牙齿不好的能吃么，看起来貌似还挺香的

作者: angellife 时间: 2009-8-2 14:05

无锡酱排骨是很有名的，肉骨头不知道是什么，楼主的图片太少了

作者: 种马55 时间: 2009-8-8 20:17

看着就很有食欲，决定亲自下厨做个来尝尝.

作者: lb62201 时间: 2009-8-8 21:35

可惜没有看见图片，要不然非得好好学习。自己做上一份尝尝

作者: ht2009ht2009 时间: 2009-8-8 22:03

烹調方法可否再詳細些
感觉好复杂，好像差一点就做不好！

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2009-8-9 00:30

怎么没有图片啊，无锡肉骨头很不错的，可以一试

作者: cnmb1234 时间: 2009-8-9 00:47

三凤桥的肉骨头不错其实就是红烧排骨在超市都可以买的到特殊酱料的味道浸入肉里味道很棒

作者: zhouji159753 时间: 2009-8-9 01:38

我去我们这的骨头馆里吃过，但是颜色和这个似乎有的区别，

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