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标题: [转帖] 香辣肚丝 [打印本页]

作者: 2956035527 时间: 2009-7-13 18:54 标题: 香辣肚丝

材料：猪肚500克，红辣椒1个，青辣椒1个，大葱1根，生姜1块，花椒适量，大料适量，干辣椒适量
　　调料：香油1小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
　　做法：1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；清、红辣椒洗净切丝；
　　2、烧开水，把猪肚汆一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
　　3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；
　　4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；
　　5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
　　厨师一点通：一定要洗掉猪肚的臊味，否则会影响味道。

作者: shless 时间: 2009-7-13 19:04

哇塞流口水啊晕了刚好饿了

作者: sjwdjh 时间: 2009-7-13 22:21

我最爱吃猪肚，但是没有好的做法，看到老兄的厨艺，真让我茅塞顿开。

作者: SUCUNJIAMU 时间: 2009-7-13 23:37

每次家里吃得都是猪肚汤,楼主的图好诱惑人哎,貌似下酒不错呢

作者: richardpap 时间: 2009-7-14 01:28

吃过一种黑山羊的细毛肚，非常好吃，寻找了好久都没找到，不知道这个是不是也有那种美味？

作者: picc_cmg 时间: 2009-7-15 10:54

看看大师的手艺茅塞顿开，应该不难做，回去也试一试。

作者: sd428 时间: 2009-7-16 05:05

呵呵，这个好，我已经瞄上好久了，简单！谢谢楼主

作者: 榴莲瓢瓢小女人 时间: 2009-8-20 18:01 标题: 回复 1楼的帖子

今晚就做这个了，
在这里都是自己照着别人做的来学的。

作者: d2hxh 时间: 2009-8-20 19:18

嗯，成色不错，不过自己还是喜欢地地道道的白切猪肚

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