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标题: [转帖] 糖醋炸香骨[12P] [打印本页]

作者: spigpp 时间: 2009-9-14 10:17 标题: 糖醋炸香骨[12P]

糖醋炸香骨

原料：
仔排（排骨）。

做法：
1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸4分钟这样捞起。

2、将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻。这可是我看很多饮食节目得到的经验哦！

3、将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。

4、锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。

5、大火收个汁就可以出锅了。

作者: linfeier1922 时间: 2009-9-14 19:30

怎么感觉就像是糖醋排骨啊色泽不做应该很好吃吧有机会自己做下

作者: emmanhk 时间: 2009-9-14 19:59

这个和糖醋排骨的做法差不多。还有种就是把排骨炖下，在下锅炸。这样外酥内软。汤汁更容易渗入到肉里去

作者: cdadiao311 时间: 2009-10-2 08:51

我最愛吃的食物之一, 不過烹調起來好像要很多功夫

作者: james12 时间: 2009-10-2 14:52

看着都流口水了色是看到了不知道其他几样如何找机会试下

作者: 12369987 时间: 2009-10-2 15:16

哈哈哈，一看就想吃了啊，不错不错，糖醋排骨就是好吃啊！~

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