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lupin3437 发表于 2009-3-31 19:10   只看TA 1楼
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[转帖] 清蒸鲈鱼[8P]



原料:
处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束。

调料:
葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。



做法:
1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;



2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。



3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。



4、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;



5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;



6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美;

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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-31 23:17
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-31 20:43   只看TA 2楼
学一招,我清蒸鲈鱼都是两边切开后就蒸,不摆造型的,以后摆这造型更专业。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-1 01:01   只看TA 3楼
非常喜欢这道菜哦。
有机会学学哦。
支持个哦。
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cxnew 发表于 2009-4-3 17:51   只看TA 4楼
这个菜的做法比较复杂,单是去鱼骨那一项就需要专业水准,普通家庭做麻烦了一点
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-3 20:05   只看TA 5楼
非常喜欢这道菜,平时吃得很多,但没怎么注意其中得细节
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-3 21:17   只看TA 6楼
现在真是现代化呀 哈哈
用微波炉方便快捷   学习了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-4 10:43   只看TA 7楼
做过了,很不错!谢谢楼主的分享!
用微波炉做菜真的很好,方便快捷!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-4 22:23   只看TA 8楼
制作方法好像不是很难的,但是鲈鱼很贵的啊。这道菜看起来就很好吃,一定是大补的,
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-5 00:45   只看TA 9楼
这个菜的做法比较复杂,但看起来就很好吃,一定是大补的。很不错!谢谢楼主的分享!
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-20 22:36   只看TA 10楼
看起来就很好吃,一定是大补的。很不错!谢谢楼主的分享!
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