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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-14 19:46   只看TA 1楼
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[转帖] 土豆啤酒鸭

主料：

光鸭半片、大土豆1个。

配料：

干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。

调料：

酱油、啤酒、糖各适量。
做法：

1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；

2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；

3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；

4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；

5、加入约三分之二瓶啤酒；

6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
叨一下：

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。

2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-14 21:44   只看TA 2楼
买相不错， 不知道味道咋样， 正不知到明天吃什么，现在有主意了， 谢谢。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-14 21:46   只看TA 3楼
看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-14 23:13   只看TA 4楼
看上去很好吃，就是鸭子太肥了点，要不估计更好
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范思哲 发表于 2009-7-15 00:44   只看TA 5楼
南方普遍喜欢吃鸭，特别是江西湖北那片，到了北方就少了，特别是拿鸭做菜的更少，皮下脂肪太多了，吃不惯
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-15 00:47   只看TA 6楼
这道菜做法还是挺简单的,我以前吃过人家做的,味道很棒!但选鸭子时一定要注意,要选那种大白鸭,贵的草鸭反而不好吃!
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fg5171314 发表于 2009-7-15 01:24   只看TA 7楼
我在家做过啤酒鸭，不好吃 也许加了土豆会好吃点，这上面的图很诱人我做的很难看。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-15 01:32   只看TA 8楼
看上去不是很难做   不知道口味怎么样了
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hzstf 发表于 2009-7-15 12:12   只看TA 9楼
啤酒鸭我也会弄，很香很好吃的。

鸭肉香软，带有酒香味。还要放酱油上色。
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kangtatonyjuu 发表于 2009-7-15 12:16   只看TA 10楼
一直觉得鸭子很难做~感觉和土豆在一起不会怎么好吃吧
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