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三口之家温馨晚餐NO：115---3菜+1汤
虾米榨菜蒸豆腐；鲜茹猪扒烩薯条；五香熏鱼；凤爪冬菇汤；


虾米榨菜蒸豆腐
主 料：嫩板豆腐3件，虾米1/2两（约20克），榨菜1两（约40克），葱3条。
调味料：熟油、生抽各适量。

做 法：
　　1、葱洗净，切粒。六月联盟&R!i3{'q5e6r8~3_
　　2、虾米洗净，用清水浸软，大的稍为剁细。
　　3、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取出抹干水，切粒，加糖三分之一茶匙拌匀。
　　4、板豆腐洗净，切原件盛碟上，虾米及榨菜放在豆腐面蒸5分钟，滗去碟中之水，放下葱，淋下调味料即成食。



鲜茹猪扒烩薯条
主料：猪扒3件（约1/2斤/320克），速冻薯条3两（120克），洋葱1/2个，番茄1个，蒜蓉2茶匙。
配 料：
　　腌料：盐及糖各1/2茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许，水及油各1/2汤匙。
　　芡汁：水3/4杯，茄汁2汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1汤匙，生粉1茶匙。

做 法：
　　1、猪扒洗净抹干，用刀背拍松，拌入腌料待10分钟。
　　2、洋葱切条；番茄切角。
　　3、烧热1/4锅油，将薯条放下炸至金黄香脆，取出，沥干油分。
　　4、放下猪扒炸熟，取出切成粗条。
　　5、烧热2汤匙油，爆炒洋葱，番茄及蒜蓉，加芡汁煮滚。
　　6、猪扒回锅与汁料拌匀，放于炸好薯条上即成 。



五香熏鱼
主 料：鲩鱼1/2条（重1斤，约600克），葱1条，姜3片，八角2粒，桂皮2片，胡椒粉、麻油各少许，绍酒1茶匙，清水1杯，生油1碗。
腌料：生抽、老抽各1汤匙，姜汁酒2茶匙，胡椒粉少许。

做 法：
　　1、将鲩鱼削净，除去头，鱼身切开成两边，再斜切成厚片，用腌味料拌腌十五分钟。
　　2、起镬，将油烧至大热冒腌，用中火将鱼件炸成金黄色捞起。
　　3、烧热镬，落油一汤匙，爆香姜片和葱段，把炸鱼块回镬，洒入绍酒，落半杯水，加入桂皮、八角及调味料，加盖煮约十分钟至汁干，将渣除去即成。



凤爪冬菇汤
主 料：鸡脚10只，鲜冬菇6两（约240克），马蹄（荸荠）5个，姜1片，葱1条，火腿1两（约40克）。

做 法：
　　1、鲜冬菇稍氽水；鸡脚斩去脚甲，洗净，斩去脚棍，出水过冷河，撕去黄皮。
　　2、荸荠去皮，洗净切片。
　　3、把适量水煮沸，放下鸡脚、马蹄、姜、葱、火腿，大火煮滚再转慢火煮2小时，放下冬菇再煮15分钟，取起姜、葱不要，以盐调味即成。