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肉沫豆腐一般选取的是牛肉或者鸡肉，因为这两种肉质较为粗糙，纤维较多，口感和豆腐的软糯形成对比，这道菜的做法有很多，有将整块豆腐清蒸后用肉沫淋取的，也有将豆腐配肉沫烧制的，还有用豆腐冷藏后浇滚烫肉沫的。整体来说这道菜非常家常，但是老少咸宜，非常可口。