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[转帖] 鱼头两吃

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鱼头两吃

主料:鲢鱼头一个(2.5斤左右)
  配料:地锅豆腐400克、剁椒100、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、淀粉
  鱼头洗净从中间剖开(此环节可在买鱼头时由卖鱼者完成),一半做剁椒鱼头,另一半做地锅豆腐鱼头。
    首先将剖好的鱼头取半片放入盘中,用料酒、盐、糖、鸡精少许细细涂抹,生姜切片小葱切两寸长段均匀码在鱼头下面,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏室待用。

  先进行鱼头第一吃之《地锅豆腐鱼头》




第一步:取锅倒底油,油热后放入另外半片鱼头两面略煎,加入料酒酱油少许,兑开水(没过鱼头)。生姜拍松小葱打结同时放入锅内。
  第二步:锅开后盖盖改中火煮5分钟。
  第三步:地锅豆腐切大块放在鱼头四周,盖上锅盖改小火煨15--20分钟。
  第四步:此时汤色已浓,挑出姜块儿和葱结,放盐、鸡精装盆,点少许麻油。


鱼头第二吃之《剁椒鱼头》


第一步:将放置冰箱腌渍好的另一半鱼头取出,去掉保鲜膜和鱼头下面的姜片葱段。
  第二步:取蒸锅加水烧开,把鱼头连盘子放入锅内隔水蒸15分钟(中火)。
  第三步:鲜剁椒100克(超市有各种瓶装鲜剁椒)放在碗里,加白糖、鸡精、淀粉适量调匀(剁椒本身就有咸味,如感觉淡可加少许盐)。
  第四步:炒锅放底油烧六成热,倒入调好的鲜剁椒略炒(加少许水)
  第五步:将炒好的剁椒均匀的覆盖在已蒸好的鱼头上即可。
  老贝用这两道菜招待朋友,赢得好评无数。
  营养小帖士
  鲢鱼头中含有丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源。卵磷脂可增强记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老,还可以预防老年痴呆症哦。而鱼头和豆腐的结合会更好的促进钙的吸收。

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好像图片看不到啊!不过我挺喜欢吃鱼头豆腐的,有空自己也做一下!赫赫

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图好象挂了
剁椒鱼头是蒸的,地锅豆腐鱼头是煮的
还是觉得红烧鱼头好吃

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楼主图片挂了,什么都看不到,我想学做一下的。

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楼主图片好像看不到啊.不过光看介绍我觉得剁椒鱼头味道应该不错.

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当然吃地锅豆腐鱼头,那样才营养

呵呵,准备照楼主的制作方法回去弄下试试,感谢楼主发帖

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图片都看不到 楼主要来检查一下~对鱼还是喜欢的~

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图片丢失,我比较喜欢鱼头汤,不过现在 很少能喝到了!~

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看着介绍的方法很好,可惜看不到图呀,是不是G了?

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2種吃法都令人垂涎啊!可惜就是少了圖片,快補上吧.

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