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地安门的北京小吃店

卷果 这个是清真小吃

年糕

纯正的北京小吃越来越少，也越来越不正宗了。但是地安门的这家华天集团的北京小吃店的东西味道还是很不错的。

在这里用餐便宜的很，两个人十几元就可以吃得非常好了。

地安门小吃店：地外大街180号（地安门十字路口东北角）

锦芳回民饮食店

奶油炸糕

店名有“买卖锦上添花吉祥之意”。这是一家北京的老字号店，历经几代变迁，经营的品种越来越丰富。锦芳的小吃有70多种，像艾窝窝、豆面糕、炸松肉、开口笑等都能在这里吃到。除此之外，锦芳还增加了羊蝎子、羊棒骨、爆百叶等冷荤食品。

招牌小吃：奶油炸糕3元/份门丁肉饼3元/份

美食贴子：奶油炸糕+紫米粥/莲子粥

人均消费：5元以上/人

服务质量：★★★

环境：★★★

交通便利度：★★★★（106路、39路、110路、807路、6路等）

小结：小吃种类很丰富，而且很实惠。

地址：崇文门外大街临34号（红桥市场北侧）

白魁老号的酥皮烤鸭


白魁老号曾经被清内务府认定为供奉御膳的馆子，它的烧羊肉闻名京城，外表是焦红色，用筷子夹起来却发现很软，吃上一口，皮焦肉嫩，香而不腻，不膻。别忘了，这可是用精选羊肉与十余种配料一起经过紧、煮、煨、炸十分复杂的工序制作而成的，腥膻之气早已经去除。  

白魁老号还有另一招牌菜———白魁酥皮烤鸭，色泽枣红，鸭皮酥脆，入口即化有三种吃法，怎一个“香”字了得！

白魁老号火锅   
　　　　
★锅底原料：牛尾汤、鸡汤、枸杞、红枣、松花蛋以及葱、姜、蒜等   

★锅底特点：作为一家老字号的清真饭馆，白魁老号的迷你火锅特别注重高汤的营养搭配。这里的迷你火锅，锅底采用牛尾汤和鸡汤，加上枸杞、红枣、松花蛋以及葱姜蒜等熬制而成。清汤、辣汤可以任意选用。   

★口味：味道独到精致，汤味醇香浓厚。   

★滋补效果：该火锅汤底所用牛尾选用优质牛尾，是一种高级补品，具有药用价值，经过秘方精心制作，含有人体所需的多种微量元素及人体所需的氨基酸、维生素等。长期食用，身体不会增加脂肪，有强身健体、补髓提神、滋阴壮阳等功效。搭配鸡汤和其他的中草药材，此款火锅食用后更能达到强身健体的效果。   

★就餐方式：大家在柜台上围着自己的小火锅吃，很有趣味。   

★搭配吃法：这里的小火锅实行套餐制，每套包括锅底、小料(有麻酱、海鲜汁、蒜泥汁等多种小料)、两个烧饼、一盘蔬菜拼盘(包括各种时令蔬菜、粉丝、冻豆腐等)、一盘羊肉、一盘肥牛。除了这一套餐，还可以搭配喝些饮料。价格：每套18元   

招牌菜：烧羊肉40元/份烤鸭58元/只  

美食贴子：烧羊肉+新鲜蔬菜   

服务质量：★★★  

环境：★★★★  

交通便利度：★★★★（街口116路、106路、110路、420路、109路、112路等）  

小评：店内品种丰富，足可以满足您的欲望。  
　　
人均消费：20元左右  

停车位：20个  

客容量：100人  
  
餐馆地址：东城区隆福寺前街1号

护国寺小吃

招牌食品：各种北京小吃，包括黏食、热流食、凉流食。


早餐种类：护国寺早点种类比较丰富，都是中国传统的吃食，有80多种。  

汤水类有豆浆、豆腐脑儿、杂碎汤、红小豆粥、八宝粥、小米粥、面茶、炸豆腐、豆汁、豆面丸子等10多个品种。主食就更多了，有30多个品种，一般早餐会另做上一些油饼、糖饼，其他的像糊塌子、咸油酥、烧饼、包子、螺丝转等主食从早到晚既可做早餐也可做正餐来享用。还有各种小菜作为调口食品。  

特点：

豆浆味道纯正。糊塌子，原料用的是精面粉、西葫芦和鸡蛋，蔬菜、蛋白质和谷物都含有了，味道咸香，口感软嫩。咸油酥是用面粉与油和制在一起，烤制而成。  

烧饼里含有芝麻酱的成分。包子是牛肉大葱的。面茶比较特别，是用小米面熬成粥，吃的时候在上面撒上芝麻酱、芝麻盐配着吃。螺丝转里也含有盐、芝麻酱的成分。小菜有荤有素，像酱牛肉、泡菜、酸辣黄瓜条、腐竹等。  

一般吃上一份汤水，再来1到2个主食，早餐就可以轻松解决了。在护国寺小吃吃早餐选择的余地比较大。临了还可以买上一份茶菜作为茶余饭后的调口小吃。  

价格：豆浆：0.5元/碗；豆腐脑儿1.5元/碗；油饼0.6元/个；糖饼0.8元/个；包子0.6元/个；糊塌子1.5元/份；咸油酥0.8元/个；烧饼0.6元/个；面茶1.2元/碗；螺丝转1元/个；小菜一般3元/份；茶菜1元/两。  

早餐人群：都是喜欢老北京传统吃食的人，各阶层都有。  

早餐时间：5：30-9：00；白天营业到21：00  

人均消费：5-6元

客容量：90人

小评：小吃品种还算丰富，味道还算好吃，不过服务员的脾气有点让人受不了。

地址：西城区护国寺大街93号或阜成门地铁东北角

一碗居炸酱面

来到一碗居，首先看到的是旌旗飘扬，仿佛是到了一家寨子。它的台阶是独特的大石头台阶，走在上面就像是回到了乡下。门帘显出一种久经风霜的味道，门框也是从真正老北京家中收购的旧门框，别看有些都旧得掉了漆，可很值钱呢！餐厅电视里总是放着样板戏或大鼓书，间或你还能看到关学增的“琴书”，声音透出几分怀旧的气味，让人感觉仿佛是在老北京城看戏的时候来到的一家饭馆。

这里的吆喝声最正宗，服务员喜欢把字发音拖得很长，有板有眼，嗓门也大，一个人的声音能响彻整个饭馆。吃的当然也是老北京的名吃，小吃到热食、凉菜、甜点，应有尽有。这里最有特色的菜当属“小柴鸡”、“海带炖肉”和“三不沾”了，据店长介绍，做这几道菜的大师傅都是年近70岁的老厨师了，有的是从砂锅居出来的，有的是从同和居出来的，菜的味道非常地道，很多人都是冲着这几位老师傅来的。一碗居有些店门口还有迎客的鹩哥。它们能说“你好”之类的简单词语，惹得经过的食客们兴致大增，不由得都要和它们聊上几句。


招牌食品：炸酱面

品尝笔记：以炸酱面入手，将传统的北京家常菜、北京小吃汇聚一堂。做工上尽量采用传统手法，不怕费事，他们家的海带炖肉是先将海带用肉汤发一夜，然后再与肉炖在一起。味道很纯厚，据说这是以前北京恭王府的做法。

另一道招牌菜———“一碗居生炒小柴鸡”，是选用了1斤半左右小柴鸡，现吃现杀，并佐以青椒、红椒、洋葱等辅料，口感细嫩，色泽鲜亮。


就餐氛围：一溜儿红木家具和六角宫灯，高高的柜台和长嘴儿铜壶，衬托出了一个地地道道的老北京风格儿。

上帝感觉：中式门窗，方桌、圆凳，店小二头扣瓜皮帽，着中式坎肩，肩上搭了条毛巾。门口迎客的店小二一边把你接进屋，一边大声招呼：“来了二位，沏茶点菜———”一声吆喝，满堂回应。

特色：非常浓厚的老北京味道，让人感觉仿佛是到了某个小说里的场景。

小评：环境不错，小二的吆喝声很正宗。

人均消费：30~50元  

停车位：20个   

客容量：180人   

地址：北京市朝阳区亚运村安慧里四区五号楼（亚运村店） 丰台区方庄蒲丰路22号（方庄店）

爆肚冯


梁实秋《雅舍谈吃》中说：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。”  

创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。水爆各色羊肚为老店一绝。“水爆”为烹饪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的总称。其中爆牛肚有四种：肚仁、厚头、百叶、百叶尖；爆羊肚有九种：肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。据目前爆肚冯第三代传人冯国明介绍，由于当时“在旗”的许多“贝勒爷”都曾在爆肚冯处吃过爆肚。各位的口味不一样，喜好爆的“部位”也不尽相同，所以逐渐形成了十三种不同品种的爆肚。爆肚的功夫除了原料新鲜外，全在一个“爆”字上。水要量大、滚开，火力要极旺。材料入汤，三几秒钟便熟。像肚散丹5秒钟、肚板7秒钟，肚葫芦、肚领、肚蘑菇8秒钟……如果爆过了火就会老硬。吃爆肚还需蘸作料，作料用酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油等配成，还要加葱花、香菜、蒜汁和辣椒油。吃爆肚时一般一口只夹一块，要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。同时吃爆肚要讲究“齿感”，如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜，那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。

羊肚仁：食客戏称此菜：“白如堆雪嫩如花，叫我如何不想他。” 鲜嫩嫩的肚仁上桌，不需要再涮，直接蘸着调料入嘴，筋斗易嚼。细细问来，才知道肚仁是羊的四个胃中某一段的隆起。把那一小块片下来，有四两重。在去掉外皮及多余的筋肉，就剩下一两重了。每一盘肚仁需要5只羊左右，可见珍贵。  

招牌食品：爆肚

品尝笔记：据说是清光绪年间创业于北京后门桥，是门框胡同小吃街的“奠基者”。现在只剩前门这一家了，经营者是第五代。里面什么肚仁、散丹的，分类之细光品种就有一二十个之多，价钱也从10元到40元一盘不等，索性随意点了两盘，再热二两白酒，吃得美哉美哉。没有丝毫的腥臊膻气，入口爽脆。

就餐氛围：餐馆隐藏在一个很普通的胡同里面，有些拥挤。

上帝感觉：店小二手脚麻利，态度也非常好。

小评：虽然环境比较起北京的大多数餐馆来稍逊一筹，不过这里的小吃确是非常正宗地道！如果你对爆肚这东西情有独钟，那么是非来不可的。

地址：前门外廊坊二条39号

瑞宾楼

褡裢火烧（牛肉大葱和猪肉三鲜 前者RMB2.5、后者RMB4，前者可谓经典、必点，

招牌食品：褡裢火烧  

品尝笔记：清光绪年间褡裢火烧因为其形状酷似人们放置钱物的口袋褡裢而得名。门框胡同内的瑞宾楼已有130多年的历史，据说专门打馅的老师傅已经70多岁了。我点了一两羊肉大葱、两猪肉三鲜、一两猪肉野菜的，火烧皮煎得非常脆；而且这里的馅咸而不腻，给我印象非常深刻，因为我曾经吃过其他几家的，都觉得有点堵嗓子眼。  

就餐氛围：餐馆也是在一个胡同里，门口有点乱乱的！不过店内空间还算大，里面估计有十几张4人桌子！生意非常好，周末下午3点多我到的时候已经没有什么空位置啦！  

上帝感觉：里面的服务员似乎有点忙不过来，不过点菜的时候他们还是比较热情，上菜也还挺快！

小评：还是感觉环境不够好，不过小吃确实很正宗啦。

地址：宣武区前门大栅栏门框胡同9号

交通：地铁、20、110路前门站下，803、819路大栅栏站下

丰年灌肠
炸灌肠

浇上蒜汁儿来晶莹透亮

早在清朝就有赞美灌肠的诗句：“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”，足以见北京人对灌肠的钟爱。隆福寺街上的丰年灌肠是家老字号专营店，如今专营某种传统小吃的店铺并不多了。丰年灌肠的原料是白薯粉，经特别熬制的油炸过后，外焦里嫩，吃时浇上蒜汁儿，十分鲜美可口。再配份小咸菜，来份小米粥，滋润着呢。

招牌小吃：热灌肠3元/份 冷灌肠3.5元/斤

人均消费：5元左右/人

服务质量：★★★

环境：★★★

交通便利度：★★★★（街口116路、106路、110路、420路、109路等）

小评：铺面不大，简单，几张木质餐桌，能容下几十号人。

地址：东城区隆福寺街16号

天兴居

豆汁儿+焦圈+咸菜

这吃炒肝还有个小讲究，用手轻托碗底，嘴唇要沿着碗沿转着喝，滑嫩鲜美的炒肝便乖乖进入腹中。再来上一份烧饼或包子，一顿饭就搞定了。

如果您还有胃口的话，不妨尝尝其他小吃，也是回味无穷。

招牌小吃：炒肝2元/份，焦圈0.5元/个烧饼0.6元/个

美食贴子：豆汁儿+焦圈+咸菜，炒肝+包子/烧饼

人均消费：5-10元/位

服务质量：★★★

环境：★★

交通便利度：★★★★（胡同口209路、110路、20路、2路等）

小评：花样齐全，服务不错。装修简单了一些。

地址：前门大街鲜鱼口胡同内（全聚德烤鸭店南50米）

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